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Autor: Betreff: Maische angebrannt Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2009 um 20:04   Hallo Braugenossen Beim Maischen ist mir beim letzten Sud etwas von der Maische am Boden des Einkochers angebrannt. Beim Jungbier habe ich jetzt einen deutlich erkennbaren Rauch im Abgang. Kann das vom Anbrennen kommen? Ich hatte ebenfalls etwas Weizenröstmalz in der Schüttung. Aber nur die letzten 30 min schön brav nach Hanghofer (dunkles Hefe Weizen) gemaischt. Kann der Rauch auch vom Röstmalz kommen? Verschwindet der Rauchgeschmack etwas beim Nachreifen? Was habt Ihr denn so für Erfahrungen gemacht? Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Steinbrauer Gast erstellt am: 8.6.2009 um 20:22   Hallo Beer-Dog, eine Kochmaische ist mir mal angebrannt und das Bier hat deutlich rauchig geschmeckt. Vom Röstmalz kommt das sicherlich nicht, schon gar nicht, wenn man es nur die letzten 30 Minuten mitmaischt. Nachgelassen hat der Rauchgeschmack beim Reifen nicht, aber mich hat das nicht weiter gestört, da ich ab und zu gerne ein Rauchbier braue und auch gerne trinke. Grüße Wolfgang [Editiert am 8.6.2009 um 20:23 von Steinbrauer] Antwort 1 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2009 um 21:18   Hallo Hier noch ein Bildli von dem Chämifäger Weize. Stand schon einige Minuten herum, darum ist der Schaum schon auf dem Rückzug. Der Rauchgeschmack ist mir ein müü zu dominant, aber lecker schmeckts trotzdem. Ich meine auch die Schneider Weisse Fruchtnoten "Banane-Bubblegum-Nelke" hinter dem Rauch zu schmecken. Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 2