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Autor: Betreff: Roter Baron omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2013 um 13:16   Ah jetzt habe ich auch ein Gesicht zu fliper :-) Also in % sieht das bei mir (im kleinen Brauhelfer) so aus und wie gesagt ist das ganze berechnet für 70L. WiMa 70% PiMa 5% Carared 10% Mela 15% Laut Hersteller Angabe kann man von Carared bis zu 25% geben und von Mela bis zu 20%. Daher sollte das doch im grünen Bereich sein oder? PS. Wie wird die Hopfung denn allgemein gesehen? [Editiert am 31.1.2013 um 13:23 von omitz] ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 25 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.1.2013 um 21:55   Ja, die Hopfung. Ich glaube hier sind viele Hopheads unterwegs, deswegen würden dir wahrscheinlich die meisten zu mehr raten. Doppelte Stammwürze als IBU-Wert gilt ja als ausgeglichen. Ich stehe auch eher auf die ausgeglichenen süffigen Biere, würde also ähnlich hopfen. Nur würde ich den Opal als klassische Aromahopfung 10 Minuten vor Schluss geben oder sogar in den Whirlpool. Bei der Hälfte der Kochzeit haste doch einiges schon von den Aromen gekillt. Hast ja bereits mit dem Herkules nen Bitterhopfen, dann davon ein wenig mehr... Naja und ansonsten: Versuch macht kluch ;-) LG Christian edit: Ich bin immer ein wenig vorsichtig mit den Spezialmalzen. Also Cara und Mela geben zusammen schon 25 % bei dir, da hätte ich Respekt vor, habe ich noch nie so gemacht. Mein Weihnachtsbier hatte 5% Mela und 5% Carahell und es wurde eine gut sichtbare Röte und außerdem schön malzig. Ich habe vorher auch hier alle möglichen Threads zum Thema durchgelesen und meine mich erinnern zu können, das hier von zuviel Mela abgeraten wurde, zumindest nicht auf die volle angegebene Maximalmenge des Herstellers zu gehen. Deswegen bin ich auf dein Ergebnis gespannt und kann dir leider keine wirklich fundierten Erfahrungswerte geben. [Editiert am 31.1.2013 um 22:01 von fliper] Antwort 26 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.2.2013 um 10:21   Alle Zutaten sind geliefert und wir werden die Schüttung jetzt so durchziehen. Bzgl. des Ergebnis werde ich dann berichten. Wir werden sehen! :-) Den Opal werden wir bei der Hopfung was vorziehen. Danke für den Tipp! ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 27 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.2.2013 um 09:56   Am Wochenende wurde der Rote Baron mit der genannten Schüttung gebraut. Die rote Farbe kommt aktuell sehr gut durch. Ich werde weiter berichten. ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 28 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2013 um 10:23   So, unser Roter Baron wurde gestern abgefüllt. Geschmacklich sehr lecker. Allerdings hat sich die rote Färbung weitestgehend nach der Hauptgärung erledigt. Zieht die Farbe bei der Flaschengärung ggf. nochmal an? Ansonsten wird es ein eher "Not so Red Baron" Hauptsache es schmeckt aber mit der Menge an Mela und Carared hatte ich echt mehr erwartet :-( ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 29 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2013 um 10:35   ... und wieder einer mehr auf der langen Liste derer, die mit Carared u.ä. keine richtige Rotfärbung hinbekommen haben. Welcome to the club. Aber solange es schmeckt, ist es ja noch zu verschmerzen. Frank Antwort 30 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2013 um 12:45   Mal ein Zwischenstand: Gestern kamen die Pullen aus dem Kühlhaus und ich habe mal einen Roten Baron aufgemacht. Leider etwas enttäuschend, den Rot ist was anderes Foto habe ich noch keins. Ich werde das Bier noch etwas Reifen lassen. Es war grad mal 2 Wochen im Kühlhaus. Vielleicht wird es durch die Lagerung noch etwas rot aber ich denke, dass unsere Mischung nicht ganz funktioniert hat. Lecker ist das Bier aber trotzdem. Daher ist es nicht so schlimm. ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 31 BrewCop Senior Member Beiträge: 100 Registriert: 8.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 09:46   Hallo Omitz, ich experimentiere auch seit geraumer Zeit mit Mela und CaraRed. Meine Brauversuche haben gezeigt, dass rote Farbe aus dem MelaMalz am besten durchschlägt, wenn ausschließlich Pilsner Malz verwendet wird. Mein Anteil an Mela beträgt ca. 20 -25%, ohne übertrieben mastig zu schmecken. Die Farbe kommt zwar nicht an das neue RedX ran, gibt jedoch einen schönen rötlich braunen Farbton. Experimente mit RedX stehen in diesem Frühjahr an. Gruß, Frank Antwort 32 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 16:45   Hallo, das ist ein interessantes Rezept, das müßte man doch auch bequem mit einer UG-hefe vergären können oder gibt es da irgendwelche Einwände. Cheers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 33 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2013 um 08:35   Wie angekündigt ein neuer Zwischenstand zum Roten Baron und auch ein Foto. Die Farbe ist etwas rötlich aber einen Roten Baron stelle ich mir anders vor. Geschmacklich ist es ok und man kann es gut trinken. Gerade mit der Hopfennote sind wir alle zufrieden. Trotzdem hat das Bier ein Aroma im Abgang, das etwas stört. Ich denke schon, dass es an der recht hohen Menge Carared und Mela liegt. Naja, diesbezüglich sind wir um eine Erfahrung reicher ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 34 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2013 um 09:06   Solche Bilder verursachen bei mir immer ein Déjà-vue. All die Marketing-Versprechen mit Carared, Melanoidin, Caramünch und nun auch RedX endeten farblich stets unbefriedigend. Ich kann dem Statement hier nur zustimmen : einen roten Baron stelle auch ich mir anders vor. Andererseits wäre "Brauner Baron" auch nicht wirklich ein guter Name. Frank [Editiert am 26.4.2013 um 11:22 von Bergbock] Antwort 35 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2013 um 09:38   Wir haben uns auf "Not so Red Baron" als Namen geeinigt :-) ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 36 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2013 um 11:22   Das klingt viel besser. Vielleicht sollte ich mein Etikett auch noch dahingehend ändern. Nicht, dass mir noch jemand Etiketten-Schwindel vorwirft. Frank Antwort 37 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2013 um 13:37   wenn sich das mal ordentlich geklärt hat, vermute ich, dass es dann sicher deutlich rot ist Antwort 38

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