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Autor: Betreff: Welcher Hopfen für Ale? Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2009 um 18:48   Hallo, nachdem das Irish Red Ale mit einfacher Bitterhopfung so lecker war, würde ich gerne ein Ale mit Hopfenaroma brauen. Schüttung wäre 8,5 kg Pale Ale Malz, 1kg Carared, 300g Gerstenflocken, 200g Haferflocken und ob ich da dann noch 50g Röstgerste zugebe weiß ich noch nicht. Hefe S-04 und vermutlich 13°P, 90 Minuten bei 66°C gerastet. Ich habe Hersbrucker, Tettnanger und Spalter Select. Welcher passt denn am besten? Sehr interessieren würde mich der Cascade, den müsste ich aber extra kaufen Stefan Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2009 um 18:58   Du könntest ja mal den Versuch unternehmen Deine Hopfen künstlich (Temperatur) zu altern - das käme dann dem Cascadearoma noch am nähesten, denk ich. ____________________ Tradition ist eine Laterne: Der Dumme hält sich an ihr fest, dem Klugen leuchtet sie den Weg. (George Bernard Shaw) Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.7.2009 um 19:09   Hallo, @Thrawn: mmmh, das denke ich ehrlich gesagt nicht. Der Cascade hat ein unvergleichliches Aroma, das sich quasi explosionsartig im Mund entfaltet. Das Aroma hat aber absolut nichts von Alterungsgeschmack. Gleichwohl wäre ein Ale mit Cascade sehr interessant, aber Obacht: vorsichtig dosieren. @Stefan: ich habe in Ales sehr gute Erfahrungen mit dem Select gemacht. Dessen fruchtig-würziges und kräftiges Aroma paßt sehr gut zu den aromastarken Ales. Ich habe Dir eine PM geschrieben... Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2009 um 19:54   Das geht ja mal wieder fix hier Hab halt letzens ein Cascade gehopftes IPA probieren dürfen und das war sehr lecker. Aber der Spalter soll ja auch weg und der kommt dann in die Vorderwürze und 5 min vor Kochende. Vielen Dank! Stefan @Michael: Du auch Antwort 3