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Autor: Betreff: Apfelsekt Guinness Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 7.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2009 um 17:44   Hi, aufgrund einer Kornapfelschwämme bin ich etwas auf Abwegen. Kann mir jemand mit dem Co²-Gehalt von Sekt aushelfen? Und wieso kommt mit diesen Suchbegriffen - sekt co²-gehalt - die große Klimaverarsche gleich als zweites Suchergebnis. Gruß Guinness hohflumer Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2009 um 19:46   Hallo Guinness Laß den Apfelmost zuerst vergären und geb dann pro Liter 50g Zucker zu und vergäre mit Champagnerhefe im Druckfaß und du hast einen schönen Apfelsekt Gruß Sven Antwort 1 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2009 um 20:24   Hallo Sven, woher bekommts Du die Champagnerhefe ? Gruß bergbiere ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.8.2009 um 22:06   Hmm, 50g/l Zucker ergeben (ungespundet) um 27g/l CO2, das bei Raumtemperatur einen Druck um 15bar erzeugt... Ich mache gelegentlich einen Hopfenäppler: Apfelsaft im Gärfaß mit Hopfen versetzt (Hopfenstopfen) und mit einer Standard-Weinhefe (nehme meistens Bioferm Killer oder Doux) ausgären. Dann mit Zucker für "bierähnliche" CO2-Gehalte aufgespeist und im Keg oder Flaschen nachgären. Da ich es so sauer nicht mag bzw. vertrage, gebe ich ein wenig (ca. 0,5ml) Mostfein pro Flasche zur Nachgärung. ...bei einem echten Sekt käme auch die Sektsteuer zum tragen, wenn man pedantisch ist... Champagnerhefe wäre z.B. von Bioferm die "Champ". Kannst Du z.B. über HuM bei Brouwland bestellen. Ansonsten die üblichen Verdächtigen, Versender wie Vierka oder Arauner z.B. Froher Äppeln! Uwe ____________________ Antwort 3 hohflumer Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2009 um 06:21   Hoi Kann sein, daß ich mich bei der Dosagemenge geirrt habe - können auch nur 30 g sein. Die Hefe kaufe ich bei Vierka. Sven Antwort 4 Guinness Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 7.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2009 um 08:59   Moin, hab jetzt was zum Flaschendruck gefunden. Sekt muss mindestens 3,5 bar Flaschendruck bei 20° haben.Das wären dann 7,53 g/L Co² in meiner Spundungstabelle. Es waren fast 30 L Most und ich hab den mit der S04 vergoren.Etwas später hab ich dann 20 L Bier mit 22% SW gebraut und nach der Hauptgärung kamen dann Bier und Jungwein in ein NC-Keg. Sollte das Experiment scheitern, dann habe ich noch ein volles Keg Sekt und ein halbes Keg Starkbier. Gruß Guinness @ Uwe - Sektsteuer? - Ich geb doch nichts zur Kriegsflotte dazu. [Editiert am 14.8.2009 um 09:17 von Guinness] Antwort 5