ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Alu-Kochkessel - Abrieb Bierfix Newbie Beiträge: 5 Registriert: 8.9.2009 Status: Offline erstellt am: 9.9.2009 um 08:34   Hallo, ich habe zur Zeit einen 50l Alu-Kochkessel in Betrieb. Wenn ich diesen Kessel sauber mache und mit einem Tuch abtrockne, habe ich reichlich grau/schwarzen Abrieb vom Kessel am Tuch. Meine Frage ist, ob dieser Alu-Abrieb auf die Dauer dem Bier schadet bzw. gesundheitsschädlich ist ? Bernd PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2009 um 08:45   da gibt es schon einige Threads darüber hab aber schnell gegoogelt: http://www.bfr.bund.de/cm/216/keine_alzheimer_gefahr_durch_al uminium_aus_bedarfsgegenstaenden.pdf Sieht nach einer ziemlich offiziellen Seite aus. Andere Seiten sind da anderer Meinung. Antwort 1 Bierfix Newbie Beiträge: 5 Registriert: 8.9.2009 Status: Offline erstellt am: 9.9.2009 um 09:39   Hallo PaThos, danke für den Link. Ist denn jetzt die kochende Würze ein "säurehaltiges" Medium wie Apfelmus bzw. Tomatenpüree (was mich doch verwundert hat). Bernd Antwort 2 Shasel Member Beiträge: 80 Registriert: 2.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2009 um 17:12   Ja, sie ist ein "Säurehaltiges Medium". Biermaische ist mit etwa PH 5,5 sauer. Antwort 3 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2009 um 20:28   Wie kommt man eigentlich von "Gramm Säure pro Liter" auf den pH-Wert? Ich kann mir vorstellen, dass das auch von der Art der Säure abhängt. Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2009 um 20:46   Das hängt vom pks Wert der Säure ab, jede Säure disoziiert unterschiedlich stark, wie Du richtig vermutest. 10% Essigsäure ist z.B. wesentlich weniger sauer (geringere H3O+ Konzentration) als z.B. 10% Salzsäure- Stefan Antwort 5 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2009 um 21:24   achso. Und phosphorsäure hat dann einen hohen pks dass sie so stark ist? edit: habe gerade bei Wikipedia "Säurekonstante" gelesen und gesehen dass Phosphorsäure gar nicht soo stark ist. Ist es dann einfach eine der stärksten Säuren die man lebensmitteltechnisch einsetzt oder wiso benutzt man oft H3PO4 in der LM-Industrie? [Editiert am 9.9.2009 um 21:31 von PaThos] Antwort 6