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Autor: Betreff: Leffe Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2009 um 08:26   Hallo Kollegen ! Nach 4 Tagen in Belgien kribbelt es richtig in den Fingern, mal belgisches Bier zu brauen. Wenn das Ziel ein Typ Leffe Blonde sein soll, wer kann mir da mit einem Rezeptvorschlag weiterhelfen ? Wichtig zu wissen wäre für mich : a) Auf welche Stammwürze muss ich in etwa gehen ? b) Wie gross sollte der Anteil an Zucker darin sein ? c) Geht weisser Zucker oder besser Roh- oder Kandiszucker ? d) Gibt's beim Maischen was zu beachten (Kochmaische, lange / kurze Maltoserast...) ? e) Sind beim Leffe eigentlich irgendwelche Gewürze drin (Koriander, Orange o.ä.) ? f) Welche Hefe ? Muss / sollte es eine der Belgian Abbey Wyeast Hefen sein oder liefert z.B. eine Danstar Windsor o.ä. vergleichbare Resultate ? Wäre dankbar für jeden Tipp, damit ich kein Trial and Error aufziehen muss. Frank Chumahue Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 2.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2009 um 08:58   Hallo Bergbock, im Netz gibt es dazu natürlich einiges. Vielleicht schaust Du Dir mal die Beertools-Seite an: http://www.beertools.com/html/recipe.php?adjunct=none&categ ory=none&extract=none&grain=35&hop=23&style=79&text= oder das hier: http://homebrewandbeer.com/forum/viewtopic.php?f=11&t=6689< /a> Gruß Chuma Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.9.2009 um 10:07   Hi, habe ich mal auf die Schnelle im Netz gefunden: Recipe Type: Extract Yeast: wyeast 1762 Blegian Abey II or wyeast 3522 belgian ardennes Yeast Starter: na Additional Yeast or Yeast Starter: na Batch Size (Gallons): 5 Original Gravity: 1.067 Final Gravity: 1.016 IBU: 26 Boiling Time (Minutes): 90 Color: blonde Primary Fermentation (# of Days & Temp): 7 Additional Fermentation: util complete Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 21 Tasting Notes: na heat 1 gal. water to 155 degrees F add: 4 oz. Belgian Biscuit malt 4 oz. Belgian Aromatic malt 4 oz. German Munich malt 2 oz. Honey malt heat and steep at 150 degrees F for 30 minutes. Strain the grain water into the brew pot. Sparge the grains with 1/2 gal. of 150 deg F water. Bring to boil, remove from heat and add: 7.25 lbs. Muntons Extra Light Malt extract 8 oz. Belgian clear Candi sugar 2 oz. Malto Dextrin 3/4 oz Pride of Ringwood @ 9.3% AA (7 HBU (bittering hop) add water until total volume in brew pot is 2.5 gals. Boil 45 mins. then add: 1/2 oz. Styrian Goldings (flavor hop) 1 tsp. Irish moss boil 15 mins. remove. chill. strain into fermenter, add water to 5 1/8 gallons(19.5 liters) when wort is lebow 70 degs F pithc yeast 1st choice: Wyeast 1762 Belgian Abbey II - ferment a 68-72 degrees 2nd choice: Wyeast 3522 Belgian Ardennes - ferm 68-72 degs ferment for 7 days in primary, rack to secondary for 3 weeks, until all fermentation is complete. 1/2 cup corn sugar and 1/3 cup belgianclear candi sugar in 2 cups water, boil for 10 mins. let prime at 70 degrees F for 5 weeks until carbonated MINI-MASH: mash 2.5 lbs. Belgian 2-row Pilsner malt and the specialty grains at 150 degrees for 90 mins. then follow extract recipe ommitting 2 lbs. of Muntons Exra Light Dry Malt at begginning of the boil. ALL-GRAIN METHOD: mash 11.75 lbs. Belgian 2-row Pilsner malt with the specialty grains at 152 degs F for 90 mins. Add 4.7 HBU (33% less than extract recipe) of bittering hops for 90 minutes of the boil. Add belgian sugar, irish moss and flavor hops as indicated above. EDIT: gefunden hier Greets Michael [Editiert am 18.9.2009 um 10:08 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2