ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: MüMa Ersatz ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 08:33   Hallo Kollegen, ich bräuchte für einige Brau-Projekte im kommenden Jahr (z.B. Dunkles Hefeweizen, Märzen) etwas Münchner Malz. Ein Blick auf die Vorräte zeigt mir aber, dass ich keines mehr habe, dafür aber viel Wiener Malz. Meine Idee ist jetzt Münchner durch Wiener zu ersetzen und mit Farbmalz evtl. etwas nachzudunkeln. Kann das klappen? Hätte jemand eine andere Idee, wie man durch Mischen von Malzsorten dem Charakter von Münchner Malz möglichst nahe kommen könnte? VG, Markus tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 08:43   Hi, im allgemeinen läßt sich MÜM ganz gut durch Mischen von 95% PIM und 5% Caramünch II ersetzen. Da Du aber WIM hast würde ich 95% WIM und 5% Carahell mischen. Das müßte ungefähr hinkommen. Farblich liegst Du ein wenig höher als beim MÜM aber das würde ich nicht so eng sehen. Mit Farbmalz würde ich nicht arbeiten, da es ja beim MÜM eher um den malzigen Geschmack geht. Greets Michael [Editiert am 21.9.2009 um 08:44 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1