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Autor: Betreff: Artikel: Riboflavin und Bierhaltbarkeit Chumahue Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 2.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 09:24   Hallo, hier ein Artikel über Forschungsergebnisse u.a. zum Thema Bierstabilität/-haltbarkeit. Vielleicht stehen uns dann bald ungetönte Bierflaschen ins Haus? http://nachrichten.rp-online.de/article/wissen/Uni-Dortmund -Bier-wird-nicht-mehr-schal/52542 Gruß chuma tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 12:29   Hi, Chuma, danke für den link tipp! Interessant...äh...ich will aber keine ungetönten Bierbuddels im Hause haben....und ich will auch kein endlos lange haltbares Bier haben...neee, will ich nicht! Bei wem das Bier jahrelang ungetrunken in der Ecke steht.....sollte vielleicht auf Wein umsteigen... Na, klar, gibt es Ausnahmen: Bock und Doppelbock, aber die sind ja sowieso quasi selbstkonservierend... Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Chumahue Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 2.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 13:49   Hallo Tauroplu, meine belgischen Biere im Keller vertragen meist auch mehrere Jahre "Aging", wie man so schön auf Neudeutsch sagt... Als "vintage" sind etliche von den Barley Wines ja doch viel komplexer im Geschmack als direkt nach dem Einkauf. Und Barley Wine ist ja in vierlerlei Hinsicht auch fast wie ein Wein, oder? Chuma Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 14:12   Hi, jo, da haste natürlich Recht! ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Moorschweinchen Gast erstellt am: 21.9.2009 um 20:48   Zum Uni-Dortmund-Artikel: Hätte mich ja beinahe aufgeregt, als ich das las. Aber gut - wenn Heinecken dahintersteckt...meinetwegen bitteschön! Sollen doch die Brauereiriesen in mittelfristiger Zukunft ihre synthetischen Bierimitate in neonfarbigen Plastikflaschen mit blinkenden LED-Schraubverschlüssen ins Supermarktregal stellen. Wenn Bier als Modegetränk vermarktet wird, kommt früher oder später auch der Punkt, an dem die Mode wechselt. Und dann ist das Geheule plötzlich groß... Ich hoffe, den kleinen Brauerein stärkt's dann den Rücken. -Lang lebe die Bügelbuddel...!- Antwort 4 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2009 um 22:15   Hallo Moorschweinchen, ich reg mich über solche Nachrichten sehr auf. Da werden die letzten Vitamine noch aus dem Bier und anderen Getränken gefilter und dann wird einem von der Werbung eingetrichtert, man braucht Nahrungsergänzugsmittel um gesund zu bleiben. Einfach ein Schwachsinn den Industriebier ist ja mittlerweile mind. 7- 8 Monate haltbar. Wenn jemand in der Zeit keinen Kasten Bier trinkt, dann soll er es Flaschenweise kaufen! Hier werden die Verbraucher wieder mal für doof verkauft! ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 5 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2009 um 12:41   Bin dem ganzen auch ziemlich skeptisch eingestellt, ist ja m.E. wirklich unnötig. Braune Flaschen haben sich ja bewährt und sind überhaupt kein Problem. Im Übrigen kann es nicht schaden, wenn die Konsumenten sich mal Gedanken machen, wie sie was lagern. Früher wusste man, dass man Bier im Keller lagert... Ob das Verfahren angewendet wird, kommt vorallem auf die Kosten-Nutzen-Rechnung draufan. Und da neue Verfahren immer sehr teuer sind, wird es wohl noch einige Zeit dauern, bis es angewendet werden kann. Am interessantesten wird es sowiso für Mode-Biere sein, also für solche in Klarglasflaschen mit Farbstoffen und künstlichen Aromen (oder natürlichen Aromazusätzen), da ist eh mehr Zucker und Wasser und so Dinge wie reduzierte Hopfenprodukte (lichtstabil) drin. Diese Produkte sind also eh nicht mehr sehr nahe an der Natur. Antwort 6 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2009 um 13:44   Hallo, interessant aber für mich uninteressant. Ich braue mein eigenes da ich von Industriebier immer Kopfschmerzen bekomme auch in zwei Flaschenmengen, aber nicht von meinem. Da lehne ich jede Chemie ab. Laß die 'Schlauen' nur machen, die kriegen den Rest der Menschheit schon um. Wie schon geschrieben viele Erfahrungen werden heute weggeschmissen oder auf den Kopf gestellt. Warum soll ein Bier für zwei Stunden im Glas stehen und immer noch die Schaumkrone haben? Dann kann man dem Trinker auch ein Foto geben, das kann er dann auch mit nach hause nehmen. Was als nächstes? Steak das für eine Woche in der Sonne liegenkann und immer noch eßbar ist? Gruß, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 7