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Autor: Betreff: Wann ist das Bier fertig? marcusjh Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 4.6.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2004 um 11:51   Hallo Nun habe ich mein erstes Bier (ein Weizenier) seit drei Wochen in der Flasche. Gestern abend habe ich dann auch zum ersten mal eine Flasche Aufgemacht. Es ist wirklich gut gelungen,finde ich. Es Schäumt in der Flasche nicht, bildet im Glas aber gut Schaum. Kohlensäuregehalt und Farbe sind auch OK. Der Geschmack ist für mich noch etwas herb (hopfig). Nun zu meiner Frage: Wie merke ich das das Bier reif ist. Die Lagerzeiten werden für Weizen je nach Quelle sehr unterschiedlich angegeben. von 3 Wochen bis 3 Monate. Wie kann ich entscheiden das es der richtige trinkzeitpunkt ist. Zu lange Lagern ist ja auch nicht gut. Ba ich noch nicht Kühlen kann steht das Bier bei mir bei ca. 20°C in Keller. gehts da dann schneller? Zweite Frage. Mein Schaum ist etwas grob. Eher wie Cola als Bier. Gibts da nen Trick damit er feiner wird? Gruss Marcus burgi4u Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 18.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2004 um 14:00   Hallo Marcus, mit selbstgebrauten Weizen kenne ich mich nicht so aus, Keyco meint aber immer wieder, dass das Weizen nach 3 Wochen schon fertig gereift sein soll. Probier es einfach aus und trinke alle paar Tage mal eines und achte darauf, wie es sich geschmacklich verändert. Es könnte gut sein, dass der herbe Geschmack noch abklingt. Bei meinem Pils habe ich das festgestellt. Dieses lasse ich meist bis 6 Wochen reifen, dann ist es alle. Bzgl. feineren Schaum habe ich schon mal Haferflocken zum Maischen dazugegeben. Schau mal in andere Threads oder durchsuch das Forum nach dem Begriff Haferflocken. Ich habe so 500 gr. Haferflocken auf 25 Liter Bier dazugegeben. Bei Extrakt oder Kits geht das auch. Wurde auch schon beschrieben. Ciao burgi Antwort 1 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2004 um 14:03   Zitat: Zweite Frage. Mein Schaum ist etwas grob. Eher wie Cola als Bier. Gibts da nen Trick damit er feiner wird? Wenn du die Nachgärung kälter (damit aber auch länger) machst, bekommst du auch feineren Schaum. Voraussetzung ist natürlich, dass du Kühlkapazitäten hast. ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 2 burgi4u Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 18.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2004 um 14:20   @gnadle: Jetzt war ich aber schneller, obwohl ich sagen muss, dass Deine Antwort Qualitativ viel besser ist. Nach Reinheitsgebot haben Haferflocken beim Brauen wohl nichts zu suchen. Aber den Effekt mit der kälteren Nachgärung habe ich auch gemacht, auch ohne Haferflocken. Ciao burgi Antwort 3 Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2004 um 17:00   hi, Zitat: Keyco meint aber immer wieder, dass das Weizen nach 3 Wochen schon fertig gereift sein soll. jo, dat meine ich auch heute noch, nach 2-3 wochen ist ein weizen trinkreif. @marcusjh: wieviel hopfen mit wieviel alpha hast du für wieviel sud genommen? bei weizen nimmt man lang nicht soviel hopfen, wie für ein pils oder so !!! mein weizen ist immer saugut , nach 2 wochen reifezeit (wenn nichts mehr da ist, reift es bei mir auch nur 1ne woche) Gut Sud Keyco [Editiert am 17/8/2004 von Keyco] ____________________ Antwort 4 marcusjh Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 4.6.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2004 um 20:27   Hallo Besten Dank fuer eure Antworten. Betreffend des Schaums werde ich mich nach einem gebrauchten Kuehlschrank umsehen. Ich denke auf Dauer brauch ich das sowieso. @Keyko Wie viel mein Sud genau war kann ich nicht genau sagen. Ich hatte vor dem Wuerzekochen wohl etwa 28 liter im Kessel. Wieviel verdunstet ist kann ich mich genau sagen. Abgefuellt habe ich jedenfalls 21 Liter. Es gibt ja noch verlust beim Spindeln und dar Satz im Fass. Hopfen habe ich 30 g mit 2.0% verwendet. 15 g beim Kochbeginn und 15 g 20 min vor dem Ende. Das Rezept ist aus dem Buch "Bier brauen nach eigenem Geschmack" von Hubert Hanghofer. Dort wurde sogar Hopfen mit 4.4% verwendet. Somit dache ich das meinBier eher "unterhopft" ist. @Alle Euer Wizenbier schein so etwa 2-3 Wochen zu lagern. Ist das bei Hauptgaertemp (ca.20°C ) oder bei Kaltlagerung (ca. 7°C)? Oder auch: Wann wechselt ihr zur Kaltlagerung? Sobalt in der Flasch oder spaeter. Dank und Gruss Marcus Antwort 5 Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2004 um 06:19   hi, @ marcusjh du solltest schon nach der abfüllung 4-5 tage noch nachgären lassen bei ca 20°C, dann ab zur kühlung bei ca 7°C und 2-3 wochen reifen lassen. wenn du direkt nach dem abfüllen zur kühlung übergehst, kann ja deine nachgärung nicht einsetzen und du bekommst schaales bier in flaschen. will ja keiner Gut Sud Keyco Antwort 6