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Autor: Betreff: Kalttrub in der Flasche Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 17:44   Ich hab folgendes Problem: Mein letzter Hefeweizensud wurde bei einem Kumpel im Keller vergoren, da meiner zu kalt ist. Da hatte es aber auch nur 18°C und die Schneider Weiße Hefe hat sich etwas schwergetan. Leider konnte der Kumpel mit dem Refraktometer nicht richtig umgehen und als das Bier nach 8 Tagen abgefüllt wurde, war noch jede Menge Kalttrub und Hefe in der Schwebe. Es hat sich jetzt ca 1 cm dick am Flaschenboden abgesetzt und ist ein ekliges glibbriges Zeug. Hab gestern eins probiert, schmeckt einwandfrei. Der Bodensatz sitzt aber nicht fest, sondern kommt als ein glibberiges Etwas aus der Flasche gekrochen und macht sehr unansehliche Schlieren. Weiß jemand, ob das Zeug sich noch mal richtig absetzt und ob ich da jetzt qualitative Probleme damit bekomme? Die 50 Liter werden in 3 Wochen auf einer Hochzeit weggeputzt (klassischer Vorführeffekt) und vorher 1 Woche kaltgelagert, im Moment bin ich gerade noch in der Nachgärung. Stefan McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 17:51   Hallo Bist du sicher, das es nicht einfach nur Hefe ist? Kalttrub setzt sich meines Wissens nicht ab und verschwindet, wenn das Bier etwas wärmer wird. ____________________ Grüsse Christian Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 18:08   Ich bin bis jetzt immer davon ausgegangen, dass Kalttrub das Zeug ist, dass beim Abkühlen der blanken Würze nach dem Whirlpool ausfällt und sich dann im Laufe der Gärung mit der Hefe zusammen absetzt. Schneider Hefe ist normalerweise kein so glibberiges Zeug, aber vielleicht bin ich ja ungeduldig und sollte mal abwarten. Sollte das nur Hefe sein, wär das nicht so schlimm und ich muss halt wegen Autolyse ufpassen, sollte aber innerhalb 3 Wochen kein Thema sein. Auf jeden Fall hab ich von dem Temperaturterror genug und der nächste OG Sud kommt in die Gefriertruhe mit Infrarotlampe, PC-Gebläse und UT 200 gesteuert, dann kann ich genau die Temperatur einstellen, die ich haben will. Stefan, leicht gefrustet [Editiert am 15.10.2009 um 18:16 von Boludo] Antwort 2 McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 18:16   Ah, wahrscheinlich, tut mir leid. Grues nach Gghuur ____________________ Grüsse Christian Antwort 3 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 18:16   Hoi Christian Du meinst eine Kältetrübung (Verbindung aus Eiweiss und Gerbstoffen). Das ist nicht das selbe wie Kalttrub (Eiweiß-, Gerb- und Bitterstoffe die beim abkühlen der Würze ausfällen und die Hefe "verkleben" können). edit: @Stefan: Ob sich das noch absetzt weiss ich leider nicht. Antwort 4 McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 18:19   Hat sich jetzt die Postreihenfolge verschoben??!!? ____________________ Grüsse Christian Antwort 5 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2009 um 18:54   nach meinem Edit hatte es plötzlich zwei postings von mir, ich hab den ersten gelöscht Antwort 6