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Autor: Betreff: Haltbarkeit Farbebier Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2004 um 18:07   Heute bin ich an einer Farbebier Brauerei vorbeigekommen, da ich mal ein Schwarzbier brauen wollte, habe mal gefragt ob sie auch kleine Mengen verkaufen. Machen Sie nicht, haben mir aber einen Kanister mit 5 Litern geschenkt (ich habe 5€ für die Kaffeekasse dagelassen). Nun meine Frage, da ich mit 5 Liter ewig auskomme, wie lange hält Farbebier? Kann ich es auch in kleineren Portionen einfrieren? Gruß Tibor ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2004 um 19:01   also, ich komm gerade vom Griechen-gutes Essen und gutes Bier- . Bier einfrieren habe ich noch nie gehört, schätze das ist anschließend "Plörre", kein Alkohol mehr drin!!! Alternativ dafür empfehle ich Malzbier, aber Vorsicht, is Alkohol drin. Hy Tibor, wo wohnst Du, ich komme vorbei, dann hast Du mit 5l kein Problem mehr. Nicht's für Ungut Tibor, tschuldiging ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 1 Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2004 um 19:51   Röstmalzbier (früher: Farbebier, noch früher Farbmalzbier und davor: Farbemalz-Extract) dient zur Farb- und Geschmacksgebung für dunkle Biere wie Malzbier, Altbier und Schwarzbier. Es wird nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut, das seinen Ursprung in einem alten bayerischen Gesetz aus dem Jahre 1516 hat. Weil Röstmalzbier selbst nach dem Reinheitsgebot gebraut ist, darf es bei allen untergärigen Bieren, für die das enge Reinheitsgebot gilt, zugesetzt werden, ohne dass es einer besonderen Kennzeichnung bedarf. Es handelt sich dabei nicht um ein Bier im landläufigen Sinn, sondern um ein Spezialbier, besonders dunkel aus geröstetem Malz, das Brauereien für die Herstellung dunkler Biere verwenden. Es wird besonders stark eingebraut und hat einen Extraktgehalt von 39 - 42 %, eine Farbtiefe von etwa 9.500 EBC-Einheiten. [Editiert am 23/8/2004 von Tibor] ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** Antwort 2 javert Senior Member Beiträge: 194 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2004 um 21:15   @Tibor, meines Erachtens spricht nicht dagegen Färbebier portionsweise einzufrieren. Dadurch dürfte es auf jedenfall längere Zeit verwendbar sein. Persönlich würde ich es jedoch nie verwenden. In vielen Brauereien wird Färbebier verwendet, um aus einem hellem Bier nachträglich ein dunkles Bier zu machen damit man sich aus Kostengründen das teurere dunkle Malz/ Röstmalz sparen kann. Ich bin ein begeisterter Anhänger dunkler Biersorten und ich finde, daß man es schmeckt, ob ein Bier mit entsprechendem Malz gebraut wurde oder nachträglich eingefärbt wurde. Gruß und gut Sud Javert [Editiert am 23/8/2004 von javert] ____________________ Zum Brauen geboren, zum Arbeiten gezwungen. Antwort 3 Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2004 um 04:06   hi @ tibor, wäre hies nicht einfacher Farbmalz (Röstmalz) zu nehmen, falls du es zum einfärben von Bier verwenden willst ? Gut Sud Keyco Antwort 4 lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2004 um 07:35   @ tibor danke für die Aufklärung, war wohl ein wenig schnell. Man lernt eben immer noch dazu! ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 5 Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2004 um 12:25   Zitat: wäre hies nicht einfacher Farbmalz (Röstmalz) zu nehmen, falls du es zum einfärben von Bier verwenden willst ? In vielen Schwarzbier Rezepten wird Farbebier verwendet. Farbebier färbt Bier tiefschwarz, ohne zu brenzlig zu werden (z.B. Alpirsbacher Klosterbräu Schwarzes Pils, Köstritzer Schwarzbier) Gruß Tibor ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** Antwort 6 Anterus Senior Member Beiträge: 285 Registriert: 5.11.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2004 um 17:46   Habe die Ehre... Ich verwende schon seit Jahren nur noch Farbebier, eben um den brenzligen Geschmack der bei Röstmalz oft entsteht zu vermeiden. Ich fahre sehr gut damit. Ich friere das Farbebier(Sinamar/weyermann) immer portionsweise ein und gebe es am Anfang des Kochvorganges zu. Klappt immer gut. 5l reichen wirklich ewig......Bin mittlerweile erst bei meinem zweiten 5l Kanister seit vier/fünf Jahren oder so. Fünf Euro sind super,ich hab 25.- gezahlt. gruss...Flo ____________________ http://www.garagenbraeu.de Antwort 7