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Autor: Betreff: Brauwasser
Junior Member
Junior Member


Beiträge: 20
Registriert: 7.10.2006
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 2.11.2009 um 17:44  
Hallo
Was verwendet Ihr für ein Brauwasser dH°
Unser Wasser hat ca.23 dH° ,habe einige male Wasser von einer Enthärtungsanlage verwendet 7 dH°.
Versuche beim nächsten mal beide Wasser zu vermischen.
Mit welchen Wasser braut Ihr
Reini61
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Administrator
Posting Freak

tauroplu
Beiträge: 10493
Registriert: 23.10.2005
Status: Online
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 2.11.2009 um 17:52  
Hi, Reini,

wichtiger als die Gesamthärte des Wassers ist zum Brauen die Restalkalität. Aus den Werten, die Du meistens von Deinem Wasserversorger bekommst, kannst Du die RA ausrechnen.

Gruß
Michael


____________________
„Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“
Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag
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Moderator
Posting Freak

Boludo
Beiträge: 9432
Registriert: 12.11.2008
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 2.11.2009 um 17:55  
Die Gesamthärte ist nicht das Problem, sondern die Restalkalität.
Ist ein mords Thema und ich möchte nur ganz kurz drauf eingehen:
Eine normal Wasserenthärtungsanlage, wie sie in vielen Häusern zu finden ist, tauscht lediglich die Kationen und nicht die Anionen (z.B. die säurebindenden Hydrogencarbonate und Carbonate) aus.
Dadurch gibt es zwar keine Kalkflecken mehr und man braucht weniger Waschpulver, aber der Maische pH erhöht sich trotzdem zu stark.
Vergiß das Wasser mit 7°dH, das ist unter Umständen sogar noch schlimmer als vor der Behandlung, da aus Calciumhydrogencarbonat, welches beim Erhitzen ausfällt, lösliches Natriumcarbonat gemacht wurde.
Befasse Dich mal mit dem Thema Restalkalität und such Dir eine geeignete Wasseranalyse Deines Leitungswassers.
Dann kannst Du je nach Vorliebe mit CaO, Abkochen, Sauermalz oder so wie ich Milchsäure dein Wasser tunen, aber nicht mit einer üblichen Enthärtungsanlage.

Stefan


[Editiert am 2.11.2009 um 17:56 von Boludo]
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Moderator
Posting Freak

Boludo
Beiträge: 9432
Registriert: 12.11.2008
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 2.11.2009 um 18:04  
Bin zwar nicht mit allem einverstanden, was da steht, aber mal so als Überblick kannst Du einiges hier nachlesen:
http://www.brauherr.de/sogehts/brauanleitung/zutaten/wasser /

Stefan
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