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Autor: Betreff: Xmas Ginger Ale Rezept gesucht Hefegeschwuer Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2009 um 21:32   Hallo zusammen, da ich meinen Hanghofer zur Zeit verliehen habe, ich aber Brauzutaten bestellen will, einfach hier mal die Frage ob zufällig jemand das Rezept zu Hanghofers X-mas Ginger Ale hier einstellen kann?!?!? Viele Grüße Thomas jules 100 Gast erstellt am: 9.11.2009 um 21:57   Hallo, ja klar Moment: Stw: 16°P Alk: 6.6%Vol Bittere: 25 Ibu Farbe: +12EBC Schüttung: 8,0 kg PiMa 2,0 kg Weizenmalz Brauwasser: 54 Liter je nach Maischverfahren . Restalkalitat unter 5°dH Kesselinfusion: 30 Liter HG auf 61°C Vorwärmen Einmaischen ergibt 39 l Maische von 57°C Nach 10 Min aufheizen, Rasten bei 62-64°C 45 Minuten und bei 70-72°C 30 Minuten. Abmaischen bei 78°C. Nachguss 24 Liter Hopfung: 40g Bitterhopfen (beliebige Sorte 10% alpha) nach Würzebruch geben und 70 Minuten kochen Würzen: 100 Gramm frisch geschnittene Ingwerwurzeln 30 Minuten mitkochen. Weitere 100 g frisch Geschnittene Ingwerwurzeln 4 Tl Piment 8 Zimtstangen 2 TL Gewürznelken Schalen von 8 Mittleren Orangen Alles 10 Minuten mitkochen, weitere 10 Min ziehen lassen, Würze kühlen Ausschlagwürze 39 Liter mit 16°P bei 67% Sudhausausbeute Hefe und Gärung: WHYEAST 1007,2565,1728 oder 1084 Whitelabs WLP 029 oder 004 Fermentis Safbrew S-33 Gärtemp: 16-18°C Ausgären lassen, mit 4-5g/l Zucker karbonisieren und einige Wochen reifen lassen Antwort 1 Hefegeschwuer Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2009 um 22:41   Wow, das war schnell!!! Vielen, vielen Dank! Gruß Thomas Antwort 2 hensen Member Beiträge: 66 Registriert: 19.9.2008 Status: Offline erstellt am: 10.11.2009 um 09:20   Moin Thomas, ich habe das Bier vor ca. zwei Monaten gebraut. Die Ingewernote ist bei der angegebene Dosierung sehr dominant. Ich würde Dir empfehlen den Ingwer zu verringern und evt. die Menge der Orangenschale zu erhöhen. Der Anteil der Gewürze ist ok. Ich habe auch noch etwas Piment und Koriandersamen ergänzt. Achja, und der Schaum hält sich nur sehr schlecht. Bei den ganzen Zusätzen aber auch kein Wunder... Gruß Henning Antwort 3 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2009 um 10:00   hi hensen, machs wie ich. lass das bier bis zum weihnachten 2010 stehen, dann ist das super! ____________________ Antwort 4 hensen Member Beiträge: 66 Registriert: 19.9.2008 Status: Offline erstellt am: 10.11.2009 um 11:03   also so schlecht schmeckt es auch nicht, dass das Bier bis 2010 nicht weggetrunken wird.... :-) Antwort 5