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Autor: Betreff: Bier schäumt über jawi Newbie Beiträge: 6 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 16.11.2009 um 19:46   Hallo, ich habe vor einer woche mein untergäriges pils abegfüllt und exakt 6g zucker pro liter hinzugefügt. flaschengärung findet bei der gleichen temperatur wie die hauptgärung statt, ca. 13-15 °C. Ich hab jetzt mal probeweise eine flasche geöffnet und da schießt mir das ganze bier entgegen. es ploppt ganz schön und dann nach 3 sek kommt alles raus. hab ich mist gebaut oder muss ich einfach noch ein bisschen länger warten bis sich das ganze CO² gebunden hat? p.s. beim abfüllen ist etwas hefesatz mit in die flaschen gekommen. wenn er sich abgesetzt hat ist der flaschenboden ca. 1 cm hoch belget. vielen dank im voraus grüße jan [Editiert am 16.11.2009 um 19:47 von jawi] Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 16.11.2009 um 19:59   Jan, bist Du sicher, dass das Jungbier komplett ausgegoren war, als Du abgefüllt hast? Wie hast Du das festgestellt? Vermutlich war die Gärung noch nicht durch, und Du hast neben den 6g Zucker auch noch Restextrakt im Jungbier gehabt, der jetzt für den hohen CO2-Gehalt sorgt. Da hilft nur, die Flaschen solange immer wieder kurz zu öffnen, bis sich der Druck endlich abgebaut hat. Kühlere Lagerung hilft dabei auch etwas. 1cm Hefe in der Flasche ist etwas viel, aber kein wirkliches Problem. Allerdings deutet das auch auf eine zu frühe Abfüllung hin; ansonsten hätte sich die Hefe schon besser im Gärbottich abgesetzt. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2009 um 21:19   Ich sehe das genauso. Ziemlich sicher wurde zu früh (mit zuviel Restextrakt) abgefüllt. Wenn Du Bügelflaschen verwendet hast kannst Du einfach so lange immer wieder entlüften bis der Kohlensäuregehalt passt. Antwort 2 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2009 um 22:00   Vielleicht um 0-2° lagern, damit die Hefe aufhört und-oder mehr CO2 im Bier gebunden werden kann. Wäre ein Versuch wert. Auf jedenfall so schnell wie möglich aus den 13-15° raus nehmen, damit Dein Haus nicht zum Raketenübungsplatz wird. Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 3 jawi Newbie Beiträge: 6 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 17.11.2009 um 00:58   danke erstmal für die antworten. ich werd jetzt immer mal kurz entlüften und kälter stellen. mal sehen wie sich das entwickelt. Antwort 4 jawi Newbie Beiträge: 6 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 17.11.2009 um 19:29   wollt noch fragen wie oft ich das gebräu ca entlüften soll? Antwort 5 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 17.11.2009 um 19:34   Mindestens so lange, bis das Bier beim öffnen nicht mehr sofort überschäumt. Du merkst dann schon, wenn der Druck geringer wird. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 6 Koe1l4e Gast erstellt am: 17.11.2009 um 20:04   Nabend, also du bist wohl nicht der erste Bombenbauer. Ich hatte bei meinen ersten Versuche solch einen Druck drauf, mir ist dabei sogar eine Bügelverschlussflasche geplatzt, kein Scherz. Schön der Boden unten sauber abgetrennt, ist also gefährlich. Ich konnte es erst auch nicht glauben, dass das möglich ist .. Antwort 7