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Autor: Betreff: Falsche Hopfengabe Schnecke Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 10.2.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 16:51   Hallo Habe heute ein Pils gebraut und wo ich Fertig war gemerkt das ich di Hopfen menge von einen anderen Rezept genommen habe. Jetzt habe ich ich 50 % winiger Hopfen verwand kann ich das Bier noch retten? Kann mir vorstellen das es bestimmt ziehmlich Pfad schmecken wird. Gruß Hugo ____________________ tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 17:02   Wie schmeckt denn die Würze? Gerade bei den ersten Versuchen ist die erzeugte Biermenge nicht so hoch wie eigentlich erwartet. Da ist's dann oft ganz angenehm, wenn nicht der gesamte Hopfen mit drin' ist, sonst wird's zu bitter. Man kann zwar auch bei der Gärung noch Hopfen zugeben, Stichwort "Hopfenstopfen", aber das ist eher etwas für die fortgeschrittenen - wobei ich deinen Kenntnisstand ja nicht kenne. Also, ich würd's erstmal so lassen, ich denke, es wird trotzdem ganz lecker schmecken. Viel Erfolg Tino ____________________ Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 17:06   Hopfenstopfen macht das Bier aber nicht bitterer. Vielleicht kannst Du ja mal sagen, wie viel Hopfen mit welchem Alphasäuregehalt Du eingesetzt hast, wielange gekocht wurde und wieviel Liter Würze mit welcher Stammwürze Du jetzt hast. Dann kann man schon mal abschätzen, ob es total daneben ist. Stefan Antwort 2 Schnecke Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 10.2.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 17:20   Habe ca 21 Ltr Würze mit 12,3% habe es 90 min. gekocht mit zwei Hopfengabe einmal 22 Gramm und 11 Gramm mit 7 % Alpha . Mein Kenntnisstand ist nich so hoch bin Anfänger. Gruß Hugo ____________________ Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 17:27   Das könnten so ca 20 IBU sein, vielleicht auch etwas mehr, wenn ich es auf die Schnelle richtig gerechnet habe. Ich gehe mal davon aus, dass Du die 22g 90 Minuten gekocht hast und die 11g gegen Ende zugegeben hast. Hört sich nach nem Hagen Rudolph Rezept an, der macht auch immer 2/3 und 1/3 Hopfengabe. Hagen Rudolph Rezepte sind aber meist extrem stark gehopft, da kann man ruhig weniger nehmen. 20 IBU sind etwas wenig für ein Pils, für ein Export aber durchaus noch drin. Meiner Meinung nach bekommst Du ein sehr gut trinkbares Bier, das aber kein Pils werden wird. Stefan Antwort 4 Thorshammer85 Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 22.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 18:38   Hi, wenn Du Bittere durchs Hopfenstopfen willst, musst Du vorher die Alphasäure Isomerisieren - also einfach ne Weile in Wasser kochen. Das verdünnt natürlich auch ein bisschen das Bier, aber ich denke ca 30g Hapfenpellets sollten sich in unter 500ml Wasser kochen lassen. Bevor Du es dann in das gärende Jungbier schüttest, muss es natürlich abgekühlt sein. Gruß Florian Antwort 5 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 4.12.2009 um 18:41   Hallo! Ich würde garnichts machen. Du bekommst in Hinsicht auf die Bittere ganz bestimmt ein gut trinkbares Bier. Wenn es dir nicht zusagt, dann nimmst du beim nächsten Mal einfach etwas mehr Hopfen. Gruß Udo Antwort 6 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 20:12   Hallo, Ansonsten kann man sowas hier nutzen: klick mich. Ist nur soweit ich weiss nicht RHG komform, aber das ist ja egal. Ich würde allerdings persönlich nichts machen. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 7 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 22:01   Ui Dominic, DA hatte ich auch dran gedacht, aber preislich ist das nicht der Hammer. Und meine Erfahrungen mit isomerisiertem Hopfenextrakt sind recht zwiespältig. Das Ziel zu treffen hat nicht immer so gut geklappt. Naja, ist aber wohl leichter zu handhaben als ein Hopfentee. Gruß, Thomas ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 8 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2009 um 23:26   Hallo Schnecke,schließe mich Tudo und ZeroDome an,-nichts machen,Dein Bier ist trinkbar,schreibe Dir die Vorgehensweise auf,Hopfengabe,Nachgüsse,Hauptguß,etc,alles was Du tust.-Verwende die Erkenntnisse für den nächsten Sud! Gut Sud,Wildey ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2009 um 09:23   Iso-Alphasäure Konzentrat, Pfui Teufel! Haben wir erst gestern Abend ausprobiert, ich hab mir das mal aus Neugier kommen lassen, zusammen mit den Hopfenaromen Hoppy und Citrussy (tolle Namen). Ich hab gedacht, man könnte damit Industrie Plörre pimpen. Das Bier wird im Nachtrunk anhaltend kratzig bitter, bekommt aber einen sehr unangenehmen chemischen Geruch, der geht gar nicht. Die Aromen sind überhaupt nicht mein Fall und stinken noch schlimmer. Naja, ein Versuch war´s wert, aber in einen Sud würde ich das Zeug nie kippen und wie gesagt bekommt Schnecke sicherlich ein leckeres Bierchen dabei raus so wie es ist. Stefan [Editiert am 5.12.2009 um 11:41 von Boludo] Antwort 10 Schnecke Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 10.2.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2009 um 11:42   Hallo Möchte mich erstmal für soviel anteilnahme bedanken. Also Ihr meint ich so nichts machen ich hatte heutte Morgen 14 gr. 10% Halletauer Perle mit 500 ml. Würze gekocht und wollte es nach erkalten dazuschütten was meint Ihr? Habe aber noch ein Propl. hatte am Montag ein Klosterbier gebraut ist auch alles gut verlaufen bis jetzt bei der Nachgährung habe es am Mittwoch Abend in meinen Cola Keg abgefüllt bekomme aber keinen Druck drauf es ist alles dicht steht im Wohnzimmer bei 21° aber kommt nicht in die Füße. Kann es sein das zuwenig Hefe mit in den Behälter gekommen ist ? Gruß Hugo ____________________ Antwort 11 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2009 um 18:37   Hallo Schnecke,zu wenig Hefe glaube ich nicht,eher zu wenig vergärbaren Extrakt(Zucker). Wenn Du nochwas von der Würze übrig hast,die Du noch mit Hopfen gekocht hast,kannst Du ja etwas davon zu dem Keg zugeben,das sollte die Nachgärung in Schwung bringen.(Würze vorher nochmal abkochen und abkühlen) Grüße,Wildey ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 12