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Autor: Betreff: Amylose Gehalt im Roggen lostintranslation Newbie Beiträge: 5 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline erstellt am: 24.1.2010 um 20:56   Also ich weiß nicht ob das nicht evtl. zu sehr ins Detail geht aber ich frage dennoch mal. Ich habe im Internet verschiedene Listen zum Amylose und Amylopektingehalt in Getreiden gefunden, aber keine für Roggen. Ist Roggen irgendwie speziell und besitzt keine Amylose? Danke schonmal für die Antworten flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2010 um 21:33   Amylose ist Stärke. Jedes Getreide hat Stärke! Nur der Anteil schwankt. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2010 um 21:36   Roggen hat in der Trockensubstanz ca. 63% Stärke, etwas weniger wie Weizen (66%). ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2