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Autor: Betreff: Rührkopf festus Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 27.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2010 um 16:23   Hallo, bin gerade dabei mir ein Rührwerk zusammen zu stellen und bin auf diesen Propellerrührkopf gestoßen was haltet ihr davon? das Problem ist nur das der Gesamtdurchmesser nur 100mm beträgt. nun wollte ich wissen ob das für meinen Einkochautomaten reicht oder ob der Durchmesser größer sein muss? Koe1l4e Gast erstellt am: 25.1.2010 um 18:57   Nabend, sieht gut aus.. Möchtest du uns verraten wo du den Rührkopf her hast ausm Internet? Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 25.1.2010 um 19:17   Zitat: Gesamtdurchmesser nur 100mm Das ist für einen Einkocher etwas wenig. Dein Ziel ist ja, die Maische so in Bewegung zu halten, dass sie erstens nicht am Topfboden anbrennt und sich zweitens die Wärme von der Heizung gut verteilt. Andererseits soll aber nicht allzuviel Sauerstoff untergerührt werden. Das erreicht man am besten mit einem möglichst großen, langsam drehenden Rührflügel, also idealerweise nur ein paar Zentimeter kleiner als der Topfdurchmesser und nicht mehr als ~50 U/min. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 festus Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 27.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2010 um 19:23   der rüher ist von http://www.apollo-herkenrath.de/ kostenpreis ca. 8€ Antwort 3 alcorrado Senior Member Beiträge: 428 Registriert: 16.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2010 um 19:24   Serwus, stimme Berliner zu etwas zu klein, aber würde sagen 25 -30 U/min sind besser. Das geht schon mit dem Teil, muß aber wie der Teufel rühren, aber dann hast du riesen große Scherkräfte und Sauerstoffeintragung, was sehr negativ fürs Bier ist. gruß Antwort 4 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2010 um 20:40   Hi, das Ding ist zu klein und ein falsche Paddelstellung hat es auch. Außer einem Rotieren der Würze - was nicht gewollt ist - wird nichts passieren. Hier im Forum wurden schon mehrmals sehr gute Rührkonstruktionen vorgestellt. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 5 festus Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 27.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2010 um 21:03   wie meinst du das mit der falschen paddelstellung? Antwort 6 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 25.1.2010 um 21:05   Hallo! Wenn die Maische auch durchmischt werden soll müssen die Flügel schräg stehen. Sonst wird die Maische nur im Kreis gedreht und durchmischt sich nicht von oben nach unten. Der Idealfall wäre, dass sich die Maische nicht dreht und nur durchmischt. Gruß Udo Antwort 7 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2010 um 21:28   Ideal ist ein vertikaler Bewegungsablauf der Maische. Das fast auf dem Boden laufende Rührpaddel, evtl. unterstützt von Schleppketten, sollte mittig im 45°-Winkel die Maische nach oben befördern. Im oberen Teil der Maischepfanne widerum sollten Paddel die Maische am Bottichrand nach unten drücken. Das Auslaugen des Malzes und die gleichmäßige thermische Durchmischung der Maische wären somit ideal erfüllt. In der Praxis sieht es meistens anders aus: Die Würze wird in Rotation versetzt mit den entsprechenden thermischen Etagen. Bei deinem Propeller sehe ich die einzelnen Arme in einem 90°-Winkel zum Pfannenboden. Also keinen Auftrieb, sondern nur Rotationsbewegenung. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 8 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2010 um 23:54   Hallo festus, Geh´mal zum Baumarkt und schau Dir ´ne Mischmaschine an. Sowas wie der Flügel da drin wäre schon gut.. Gruß Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 9