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Autor: Betreff: Temperaturschwankungen bei der Kaltlagerung gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.3.2010 um 20:00   Hallo Leute, alle Kühlschränke sind voll und ich lagere die zuletzt abgefüllten Flaschen zur Zeit in Kartons auf dem Balkon. Die Temperaturen schwanken gerade zwischen 0 °C und 6 °C. Haben diese Temperaturunterschiede Einfluss auf die Gärung? Schöne Grüße Frank brewno Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 20.12.2008 Status: Offline erstellt am: 2.3.2010 um 21:23   Hallo Gambas. Also auf die Gärung hat die Temperatur einfluss in dem sie die Hefe in einen "Ruhezustand" versetzt in dem die Hefe keine Gärtätigkeit mehr ausübt. Aber auf Grund der Themenüberschrift denke ich mal das deine Frage lautet ob die Temperatur einfluss auf die Lagerung hat. Die optimale LAgertemperatur liegt normalerweise bei ca. -2 bis 3°C. Hat den Grund das sich bei diesen Temperaturen die Hefepartikel und andere eventuelle Trubstoffe optimal absetzten. Bei welchen Temperaturen die anderen Reifungsvogänge stattfinden kann ich leider nicht genau sagen aber ich könnte mir vorstellen das 6°C gefrade die Obergrenze darstellen. Antwort 1