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Autor: Betreff: Maisflocken FREI-Bier Senior Member Beiträge: 453 Registriert: 22.3.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2010 um 20:43   Hi, ich habe hier einen super Lieferanten für sämtliche Arten von Rohfrocht entdeckt - auch super günstig (wenn Ihr mal was braucht...) Ich habe mir Maisflocken besorgt (für Pale Ale und Heavybites Coronaclon). Sagt mal - die Flocken sind doch schon vorgekleistert - müsste man doch direkt (geschrotet) mitmaischen können!?!? Andi Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2010 um 21:14   Mais verkleistert so viel ich weiß ab 62°C, liegt also noch im Bereich der Maltoserast. Keine Ahnung, was für Flocken Du hast, ich hab letztens ein Ale mit 10% Polenta (Maisgries, ziemlich sicher nicht vorverkleistert) und noch 2% Öko Corn Flakes gemacht, das ging prima. Gerastet 90 Minuten bei 67°C, Jodnormalität kein Problem, Ausbeute war höher als normal (74%). Stefan [Editiert am 24.3.2010 um 12:42 von Boludo] Antwort 1 FREI-Bier Senior Member Beiträge: 453 Registriert: 22.3.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2010 um 00:05   ... ich hatte gehört, dass Flocken vorgekleistert sind, da sie wohl bei der Produktion auf entsprechende Temperaturen gebracht werden müssen?!? Antwort 2