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Autor: Betreff: Guinness Zapfanlage Aufbau? Bodensee-Rudi Newbie Beiträge: 5 Registriert: 30.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2010 um 10:13   Hallo Freunde der Braukunst, nachdem ich die Suchfunktion und das WEB durchsucht habe, sind noch einige Fragen übrig. Ich weiß, dass der Zapfhahn speziell ist, und das mit Mischgas gezapft wird. Ist der Zapfkopf von der Funktion auch unterschiedlich (Gaszumischung)? Mit welchem Gasdruck wird gearbeitet? Wird das Mischgas verwendet um bei hohem Druck eine Aufkarbonisierung zu verhindern? Was bringt der Stickstoff im Gas, wenn er nur auf der Flüssigkeit anliegt und nicht eingemischt wird? Ich möchte mit meinen NC Kegs gleich Zapfen wie das Original. Den Guinness Zapfhahn habe ich. Brauche ich noch weitere Umbauten, als das Mischgas? Gruß Rudi Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.3.2010 um 11:29   Das Gas wird fertig gemischt in einer Gasflasche verwendet. Der Druck ist meines Wissens der Gleiche wie bei reinem CO2. Im Zapfkopf befindet sich eine Lochscheibe, an der das Bier beim Durchtritt durch das relativ kleine Loch verwirbelt wird. Dadurch entsteht die sahnige Konsistenz (Prinzip Sahnesyphon). ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 heiniwald Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 2.8.2009 Status: Offline erstellt am: 13.3.2010 um 12:19   Hallo, Rudi, ich braue und zapfe seit Jahren Stout. Du mußt nach Abschluß der Nachgärung die Kohlensäure ablassen, dann mit Mischgas wieder auffüllen. Der Witz am Mischgas ist, daß es nicht in Lösung geht, die Rohdichte ist höher als bei CO2. Gezapft wird mit 2.5 bis 3.5 bar, je nach Qualität von Bier und Hahn. Mußt du probieren, bis du die typische Wellenform beim Zapfen erhälst. Gruß vom Dorf jupp Antwort 2 Bodensee-Rudi Newbie Beiträge: 5 Registriert: 30.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2010 um 09:49   Danke für die Hinweise, ich werde es mal mit Mischgas und 2,5-3,5 Bar versuchen. Gruß Rudi Antwort 3