ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: IPA mit Pale Ale- Malz brauen? Jan E Member Beiträge: 90 Registriert: 9.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2010 um 01:06   Liebe Gemeinde, Nach meiner Anfrage nach einer besonders "robusten" Biersorte wurde mir das IPA empfolen. Daher möchte ich jetzt das Material hierfür zusammenstellen. Im HuM- Shop gibt es "Pale Ale-Malz" von Weyermann. Dagegen taucht solches im Rezept der Wiki nicht auf. Welchen Teil der Schüttung kann ich durch das angebotene Malz ersetzen? Aufgrund von Platzmangel möchte ich mir kein zu großes Malzlager ("ein bißchen hiervon- ein Rest davon...") ansammeln. Daher bevorzuge ich (für den Anfang) möglichst kompakte Mischungen, die ich komplett verbrauche und spiele eher etwas an den Rastzeiten herum. Gruß, Jan Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2010 um 09:03   Hallo Jan, ich hab mir das spezielle IPA Rezept zwar nicht im Wiki rausgesucht, du kannst aber davon ausgehen, dass alles was an Pilsner-, Wiener-, oder Münchner-Malz angegeben ist, durch Pale ale-Malz zu ersetzen ist. Gilt im Grunde für alle amerikanischen oder englischen Ales, da man hierfür traditionell eigentlich nur Pale ale Malz als Basismalz verwendet. (Es gibt wohl ein paar Ausnahmen, wo Wiener oder Münchner Malz in geringen Mengen als Spezialmalz zugegeben werden und dann eigentlich nicht ersetzt werden sollten, beim IPA kann ich mir das aber nicht unbedingt vorstellen) Also einfach nur oben genannte Malze 1:1 durch pale ale Malz ersetzen. Gruss Matthias Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2010 um 10:46   Ich hab auch schon mit Pale Ale Malz gebraut, das liegt farblich zwischen PiMa und WiMa. Geschmacklich hab ich keinen großen Unterschied festgestellt. Wenn ich es richtig verstanden habe, dann ist Pale Ale Malz hoch modifiziert und an die amerikanische single step Infusionsmethode angepasst. D.h, man kann problemlos bei ca 67°C einmaischen, bei dieser Temperatur rasten und abmaischen. Stefan Antwort 2