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Autor: Betreff: speisegewinnung auch noch nach hopfenkochen?? comfetti Member Beiträge: 61 Registriert: 27.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2010 um 12:05   hallo, ich habe ein kleines problem: habe gestern ein pils angesetzt und vergessen die speise für die aufspeisung zu entnehmen. kann ich das nun auch noch nach dem hopfenkochen (vor der hefegabe) machen??? hab bisher immer VOR der hopfung speise entnommen... danke für eure hilfe und beste grüsse jens Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 24.3.2010 um 12:20   Ich ziehe die Speise immer erst nach dem Hopfenkochen. Warum sollte das ein Problem sein? Und die Speise sollte ja während des Wartens auf Ende der Hauptgärung möglichst steril sein, oder? Antwort 1 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2010 um 12:36   Hi, ich stelle die Speise auch nach dem Hopfenkochen zur Seite. Allerdings zapfe ich sie ab, wenn sie noch heiß ist, so dass nichts "lebendes" sich daran zu schaffen macht. Gruß BeBa Antwort 2 pilsener Senior Member Beiträge: 373 Registriert: 26.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2010 um 17:00   ich ziehe immer nach dem Würzekochen die Speise Antwort 3 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 24.3.2010 um 21:57   Hallo, wenn du vor dem Kochen Speise abzweigst und sie nicht aufkochst, ist sie nicht steril, es ist kein Eiweiß ausgefällt und keine Bittere, bzw. Aroma enthalten. Der richtige Weg ist nach dem Hopfenkochen und dem Whirlpool abzuzweigen. Ob die heiß, oder nach dem Kühlen abfüllst musst du selbst entscheiden. Ich würde immer heiße Speise in Flaschen füllen und den Rest kühlen. Gruß Udo Antwort 4 comfetti Member Beiträge: 61 Registriert: 27.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2010 um 10:19   hallo und danke für die schnellen antworten, ich hatte diese methode hier gefunden und war nun unsicher... aber rein logisch gesehen (und nicht jeder website blind vertrauend) scheint es tatsächlich nach dem hopfenkochen sinnvoller zu sein. aber ich hatte ja nun sowieso keine wahl mehr. beste grüße jens Antwort 5