ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Deckel für Einkocher bearbeiten Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2010 um 14:56   Moin, ich hab einen Standart Einkocher (27L) mit Deckel aus Plastik. Meiner sieht jetzt nicht genauso aus (anders Fabrikat), aber der Deckel kommt hin. Man soll ja beim Hopfenkochen am besten den Topf offen lassen, damit das Böse *g*, verdunsetet. Da ich gerne wallend kochen möchte hab ich mir gedacht, das ich die Spitze vom Deckel abschneide, damit hätte ich eine ca. 10cm große Öffnung. Langt diese Öffnung, oder sollte ich den Deckel lieber vom Topf lassen? Gruß Rocco [Editiert am 26.3.2010 um 14:56 von Schattenmeister] ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2010 um 15:18   Topf isolieren und Deckel ganz weglassen. Je größer die Verdunstungsoberfläche ist, desto kürzer das Hopfenkochen, allerdings würde ich nicht kürzer als 60 Minuten gehen und die letzten 15 Minuten sollten "wallend und rollend" sein. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 26.3.2010 um 16:01   Hallo, die 10cm müssten ausreichen. Es gibt hier einige, die das so machen. Gruß Udo Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 26.3.2010 um 16:04   Habe genau den gleichen Topf wie den von Dir abgebildeten, und habe ebenfalls die flache Oberseite des "Griffbürzels" entfernt (bzw. den Griffbürzel von unten mit einer zufällig genau hineinpassenden Lochkreissäge aufgebohrt). Das Aufheizen geht mit Deckel deutlich schneller als ohne, und beim Kochen zieht der Dampf durch die entstandene mittige "Düse" als schöner dicker Strahl ab. Meines Erachtens sollte das langen, damit alles abzieht, was nicht hineingehört. Größer sind die Abzüge professioneller Sudhauben vom Verhältnis zur Flüssigkeitsoberfläche auch nicht. Man muss nur aufpassen, dass man sich nicht die Pfoten verbrennt, wenn man in alter Gewohnheit nach dem Griff fasst... Antwort 3 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2010 um 07:17   Hallo Rocco! Lass den Deckel ganz und nehm ihn beim Kochen einfach herunter. Ich habe mal diese Konstruktion gebaut: Das hat NIE funktioniert. Ob mit oder auch ohne den Kopex- Schlauch: Mit Deckel kocht das Teil regelmäßig über. Da ich gerade die Stunde des Hopfenkochens auch mal anderweitig nutze war mir das sehr schnell zu heiss und ich lasse seitem den Deckel ganz weg. Grüße Tino ____________________ Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2010 um 08:16   Ich geh mal davon aus, dass es ein elektrischer Einkocher ist und keiner, den man auf den (Gas) Herd stellt. Hab schon lange nicht mehr im Einkocher gebraut, aber eine Isomatte drum rum gewickelt war ausreichend, um ohne Deckel vernünftig zu kochen. Stefan Antwort 5 Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2010 um 08:22   Danke für die Infos. Isomatte ist schon drum und eigentlich kocht er auch wallend, dachte nur das es dann vielleicht etwas schneller geht, bis er die Temperatur erreicht hat. Aber ich laß dann den Deckel einfach weg, wie bisher. Gruß Rocco ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2010 um 09:04   Dann lass doch den Deckel so lang drauf, bis es kocht und nimm ihn dann erst ab. Vorher verdampft eh kaum was. Stefan Antwort 7 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2010 um 13:20   Hallo Rocco, ich mach's auch immer so, dass ich den Deckel drauflasse bis es kocht. Dann koche ich meine 75 bis 90 Minuten ohne Deckel. Selbst mit so einem Loch im Deckel kondensiert recht viel Dampf am Deckel, der dann wieder in die Würze tropft. Ich denke, die echten Hauben sin darum auch eher so "glockenförmig" konstruiert, damit sich der Dampf nicht staut. VG vom Thomas, dem Ostthüringer ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 8 Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2010 um 17:46   Moin, hab den Sud vorhin fertig gemacht und ich laß auch weiterhin bis zum kochen den Deckel drauf, aber wenn der Hopfen reinkommt bleibt er weg. Gruß Rocco ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Antwort 9 Moorschweinchen Gast erstellt am: 27.3.2010 um 21:47   Huhu! Ja, ich mach's auch so. Deckel drauf bis es kocht, (eine Minute der Unachtsamkeit wird sogleich mit klebrigem Überkochen bestraft) , dann offen kochen. Wollte noch folgenden Tipp weitergeben: Über den Einkocher lege ich dann immer noch ein engmaschiges Metallgeflecht, ähnlich einem Fliegengitter ("Kükendraht"?), damit sich keine waghalsige Fliege oder Wespe per Kamikaze-Anflug in meinem Kessel versenken kann. Gruß André Antwort 10 hammerhead Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2010 um 10:25   Ich hatte auch schon mit dem Gedanken gespielt, den Deckel irgendwie zu bearbeiten; bin zu dem Schluß gekommen, dass ein zweiter Deckel, z.B. aus Multiplex(Holz) wesentlich stabiler mit einer Absaugung oder einem Rührwerk zu kombinieren ist. Der Kunststoffdeckel ist hierfür wenig geeignet. Die Multiplexplatte müsste man etl. nur lackieren oder beschichten. Antwort 11