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Autor: Betreff: Beste Hopfen user01 Member Beiträge: 50 Registriert: 5.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 18:22   Hi, welche Hopfen sollte man nehmen Pellets oder Dolden ??? Brauche für mein Bier das ich Brauen möchte 6,0% Aromahopfen und habe mir Spalter Select ca. 5,5% Alpha, Aromahopfen - Dolden bestellt, das sollte reichen für 6,0% oder würdet ihr lieber Pellets nehmen ??? Müssen die Dolden nach dem Kochen wieder rausgeholt werden ???? danke für die dummen Fragen Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 12.4.2010 um 18:41   Zitat: habe mir Spalter Select ca. 5,5% Alpha, Aromahopfen - Dolden bestellt, das sollte reichen für 6,0% Genaugenommen musst Du etwas mehr Hopfen nehmen, einfach mit Dreisatz umrechnen. Die Rezepte gehen meist von Pellets aus; wenn Du Dolden nimmst, solltest Du nochmal etwa 10% zugeben wegen der etwas schlechteren Ausbeute. Ob Du Pellets oder Dolden nimmst, ist Geschmackssache. Die Handhabung ist halt anders. Wenn die Dolden wirklich frisch sind, ist das Aroma sicher besser. Im Moment gibt's frische Dolden aber höchstens in Neuseeland. Zitat: Müssen die Dolden nach dem Kochen wieder rausgeholt werden ? Ja sicher, genau wie die Rückständer der Pellets. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Hefeknuddler Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 6.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:06   Hallo bin da ein bisschen am Grübeln: habe heute gelesen, dass Pellet-Hopfen in P90 und P45 daher kommt und dass das bedeutet, dass durch Reinigung noch jeweils 90% bzw. 45% des ursprünglichen Doldengewichts vorhanden sind. Wenn im Rezept steht, man solle 60g nehmen, solle man vom P90 (wegen höherer Konzentration) also 54g, bei P45 entsprechend 27g. Beim P45 ist klar, dass wenn ich davon 60g rein mache es ganz schön bitter wird. Aber würde es schlecht sein, wenn man vom P90 dann doch die Rezeptangaben übernimmt? Anders rum gefragt: sollte ich bei Rezepten davon ausgehen, dass Dolden gemeint sind und ich bei Verwendung von Pellets umrechnen muss? Grüße Davide Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:08   Ich finde Pellets deutlich besser weil die nicht so voluminös sind! Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:09   Hi, ich glaube, Du verwechselst da etwas. Schau mal hier. Die 45er sind höher konzentriert. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:15   45 g P 45 entsprechen 100 g Dolden. 90 g P 90 entsprechen 100 g Dolden. mehr is es nit... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Hefeknuddler Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 6.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:16   Hi Michael, [Edith: und flying, warst schneller] neinein, habe das schon richtig verstanden: 45er mehr als 90er, 90er mehr als Dolden konzentriert. Mache ich vom 45er so viel rein, wie im Rezept steht, habe ich nicht so meine Freude daran, weil's ja höher konzentriert ist, und damit also bitterer. Meinte nur, ob die höhere Konzetration der 90erPellet gegenüber Dolden so gravierend wär, da in den Rezepten ja meist nicht drin steht, ob jetzt Dolden oder Pellets gemeint sind Gruß Davide [Editiert am 12.4.2010 um 21:17 von Hefeknuddler] Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:30   Die 45,iger gibt es meißtens bei Bitterhopfen durch Konzentration auf die Lupolin- haltigen Teile. Bei Aromahopfen steckt der Geschmack mehr in der ganzen Dolde (deshalb P90) Pure Dolden sind schwerer zu handlen aber für einen ambitionierten Hobbybrauer natürlich First Class. Mein bestes Bier war mit Dolden und 100% Vorderwürzehopfung, nur am Rande.... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.4.2010 um 07:36   David, das, was auf der Pellets-Tüte steht, gilt. Egal ob 90er oder 45er Pellets: wenn auf der Tüte 10% alpha steht, sind auch 10% alpha drin. Diese Angabe bezieht sich immer auf den Zustand nach der Verarbeitung. Du musst also nichts an den Mengen ändern. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 8 Hefeknuddler Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 6.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2010 um 21:14   Hi Berliner, oh man, jetzt seh ich's auch und mir fällt's wie Spelzen von den Augen: ich rechne ja mit dieser prozentualen Angabe. Und ich rechne es ja *um*. Manchmal ist man so blind vor lauter Rechnerei Grüße Davide Antwort 9