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Autor: Betreff: morgen will ich brauen, habe noch ein paar Fragen emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2010 um 17:45   Wie jedesmal vor dem Brautag türmen sich einige Fragen auf auf die ich keine Antwort finde. Ich möchte ein Pils brauen und habe dazu: 2300g PiMA 100g CaraPi 9,6 Liter Hauptguss 7,6 Liter Nachguss (laut Faustformeln) Soweit so gut, es sollen rund 10 Liter Bier mit 12% Stammwürze rauskommen. Bei 12 Litern hätte ich aber nur eine Sudhausausbeute von 60% laut dieser Seite http://fabier.de/biercalcs.html - kommt mir wenig vor, oder kommt mehr Bier dabei heraus? Dann noch eine Frage zum Hopfen. Ich habe Hallertauer Mittelfrüh 4,6%, wieviel sollte ich wann hinzugeben um eine schöne Bittere (35 IBU) mit guten Hopfenaromen zu erhalten. Bisher waren meine Biere auch etwas lasch, was einerseits an ungewollter Verdünnung (falsche Nachgussberechnung und Stammwürzemessun) andererseits an meinem sehr weichen Wasser liegen könnte - mehr IBU berechnen? Ich hoffe ihr könnt meinen etwas wirren Gedankengängen folgen, und meine Bedenken zerstreuen. [Editiert am 15.4.2010 um 17:46 von emjay2812] ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2010 um 19:06   Bei ca. 90 Minuten Kochdauer brauchst du gut 30g von deinem Hopfen. Ich würde als erstes eine Vorderwürzehopfung mit der Hälfte plus 10% geben und die restlichen 15g nach 40 Minuten Kochdauer und 10 Minuten vor Kochende aufteilen. Viel Erfolg ! Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 balloony Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 7.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2010 um 20:01   Hallo emjay2812, ich mache meine Rezepte auch oft mit Faustformeln, lasse sie dann aber nochmals über den 'Rezeptmaker' laufen. Ist so eine Art Plausibilitätsprüfung meiner Rezepte. Der Rezeptmaker basiert auf Excel, hier die Link -> http://home.arcor.de/hobbybrauerboerse/Rezeptmaker.htm< br /> Nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch aber lohnt sich und hat mich schon vor so mancher Fehlberechnung z.B. bei Haupt- und Nachguß bewahrt. Grüße Balloony Antwort 2 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2010 um 22:10   Erlenmeyer, wenn ich dich richtig verstehe: 18g Hopfen direkt in den Kessel, dann darauf die geläuterte Würze (sofern ich das Prinzip der Vorderwürzenhopfung richtig verstanden habe) 8g nach 40 Minuten 8g 10 Minuten vor Kochende ergibt jetzt 36g, auf die paar IBUS kommt es dann auch nicht mehr an. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 3