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Autor: Betreff: Stout mit Trockenhefe Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2010 um 21:52   Hallo zusammen, ich möchte nächste Woche ein Stout brauen und dafür mal eine Trockenhefe die Chance geben. Habe sonst immer die Wyeast 1084 verwendet Welche könnt ihr mir dafür empfehlen? S-33, S-04, US-05, T-58 oder...? lg Marco tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.4.2010 um 22:18   Hi, Marco, also, für meine Begriffe ist die S-04 am nächsten dran an der 1084 und paßt auch ob der Englischen Aromen am besten. Die T-58 ist für meinen Geschmack zu "weizig", produziert irgendwie Weizen light Aromen, nicht passend für ein Stout. Die US-05 ist zu neutral für ein Stout und die S-33 würde auch passen, wenn man weniger Alkohol im Stout haben will. Sie besitzt einen recht niedrigen Vergärgrad. Aber sie produziert sehr eigene Aromen, die im Prinzip nicht schlecht sind, aber zu wenig von einem Stout haben. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 00:23   Hi Michael, vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort. Ich werde dein Ratschlag beherzigen und mein nächstes Stout mit der S-04 vergären. Danke mfg Marco Antwort 2 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 16.4.2010 um 05:35   Hallo Marco, ich kann Dir eine von unseren Hefen empfehlen-kannst ja mal schauen-vieleicht den Sud etwas vergrößern-teilen und parallel vergären.Die chrakertistika findest du auf unser HP-Angebot ist für umme Malzige Grüße M.Albrecht-malzwerkstatt ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 06:27   Mein bisher einziges Stout wurde mit S-04 vergoren, passt super. Hab es leider viel zu früh getrunken, hab letzte Woche einen Kellerfund probiert (gebraut Juli 09), war jetzt erst so richtig harmonisch. Leider ist jetzt nichts mehr da, also unbedingt lange liegen lassen! Lohnt sich in dem Fall wirklich. Und Vorsicht mit dem Schaum beim Vergären: Stefan Antwort 4 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 06:40   Die Danstar Windsor müsste eigentlich gut passen. Im Ggs. zur hier oft diskutierten Danstar "Nottingham" liefert die Windsor echt englische Resultate. Frank Antwort 5 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 06:54   Hallo Marco, die Brewferm OG ist eine Hammerhefe für Stout. Kann ich nur wärmstens empfehlen. VG, Markus Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 07:32   @Frank: Mensch, stimmt, die Windor wäre vom Aromaprofil auch ein geeigneter Kandidat, hat aber einen etwas niedrigen Vergärgrad. A propos Vergärgrad: @Markus: hast Du den mal (oder jemand anderes von Euch) von der Brewferm ermittelt? Diese Hefe hat mal einen ersten Platz mit einem Stout belegt, die würde ich gerne mal ausprobieren. EDIT: Hab's grad selbst herausgefunden: der EVG ist niedrig...schade, aber vielleicht kann man mit verlängerten Maltoserasten die Hefe ein wenig dazu bewegen mehr zu tun. Gruß Michael [Editiert am 16.4.2010 um 12:23 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7