ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Geht Schaum bei längerer Lagerung kaputt? Sascho Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 7.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 05:39   Hallo miteinander, ich habe vor ca. 1,5 Monaten ein Schönes obergäriges Guinness gebraut. Vor 2 Wochen habe ich die ersten Flaschen davon getrunken und es schmeckte klasse. Der Schaum auf dem Bier war auch so wie man ihn sich vorstellt bei einem Guinness. Ein bisschen dunkler und rel. feinporig. Gestern habe ich eine Flasche geöffnet (ich muss dazu sagen, dass das Bier noch 4°C kalt war) und ich hatte ein Bier komplett ohne Schaum. Sah aus wie Cola und hat auch so geprickelt . Bei weiteren 3 Flaschen die wir darauf hin geöffnet haben war's genauso. Warum?? Geht der Schaum bei längerer Lagerung kaputt? War es einfach nur zu kalt? Viele Grüße, Sascho ____________________ "Beer does not make itself properly by itself. It takes an element of mystery and of things that no one can understand!" Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 16.4.2010 um 07:12   Zu kalt. 4°C ist keine Temperatur für Stout (und eigentlich auch für kein anderes Bier). Bei 10-12°C wirst Du wieder herrliche Sahne auf dem Bier haben. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Malzhirn01 Member Beiträge: 65 Registriert: 6.9.2009 Status: Offline erstellt am: 16.4.2010 um 17:04   Das könnte auch von minimalen Resten Spülmittel in den Glässern kommen. Spül sie doch vor dem einschenken mal ordentlich aus und probiers nochmal! ____________________ Allzeit gut Sud Axel http://www.taunusbraeu.de Antwort 2 christian_p Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 18:07   1,5 Monate sollte eigentlich nicht zu viel sein, aber bei zu langer Lagerung bzw. zu hoher Temperatur autolysiert die Hefe, was zu Verkust der Schaumstabilität führt. Gruss Christian Antwort 3 Sascho Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 7.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2010 um 23:02   Also... an der Temperatur scheint es icht zu liegen. habe gerade eine Flasche bei ca 15°C geöffnet und es war kein Schaum auf dem Bier. Ausserdem hatte ich das Gefühl das Bier schmecke ein klein wenig nach Maggi. Anders kann ich den Geschmack nicht beschreiben. ____________________ "Beer does not make itself properly by itself. It takes an element of mystery and of things that no one can understand!" Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister Antwort 4 Don Tom Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 4.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2010 um 22:43   Hallo zusammen, man sollte neben dem häufig erwähnten Handspülmittel als Schaumkiller auf keinen Fall den Klarspüler in den Geschirrspülmaschinen vergessen, der ist noch viel wüster. Bei den maschienengespülten Gläsern ist der Schaum schneller futsch als man beim Einschenken selbigen erzeugt. Ich spüle meine Gläser grundsätzlich per Hand und mit klar Wasser nach. Gruß Thomas Antwort 5