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Autor: Betreff: Guinness Clone gebraut jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 08:20   Hallo zusammen, gestern meinen ersten Guinness-Clone gebraut. Ich hatte ja bedenken wegen der Haferflockenmenge in Bezug auf das Abläutern... Aber alles perfekt gestern ! - Maischkochen problemlos - schon während der Erhöhung auf 78 °C fürs Abmaischen Jodnormal - Problemloses Abmaischen mit der Läuterbox (Kühlbox mit Panzerschlauch) -> Würze herrlich schwarz ! - Vielleicht ein wenig schnell laufen lassen (die letzten zwei Liter des Nachguss hatten noch 5 Brix) - problemloses Hopfenkochen, einfaches entfernen des Eiweißschlonz... - Whirlpool + Hopfenseiher - Erster Einsatz des neugebauten Gegenstrom Kühlers -> Temperatur am Ausgang auf 22°C eingeregelt -> wirkte super ! - Als sich der ölig schwarze Pegel senkte tauchte der Hopfenkegel auf Was will ich mehr ! Mit vier Litern kaltem Wasser auf 12 Brix heruntergebracht, Hefe dazu und nun heißt es warten.... Gruß Jojo frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 09:08   Ja so macht brauen wirklich Spass! Die lange Wartezeit ( wie lang lässt Du reifen? ) einfach mit Selbstgebrautem überbrücken. Ist Dein recipe hier aus der Datenbank? Erinnert mich stark an das GUINNESS von Monika, die seinerzeit verdient den 1. Platz machte. ( das lief wie .. Öl, gell tauroplu? ) ;-) ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 09:31   Und wie dat lief, Hans! Das Ganze war mit der OG Hefe von Brewferm vergoren und angeblich schon nach 2-3 Wochen trinkreif. Das konnt' ich gar nicht glauben, war aber so! Cheers Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 16:06   Jaja die Reifezeit und die Geduld.... Ich plane mal so 8 Wochen ein.... Aber ich werde sicher vorher schon mal probieren... Das Rezept habe ich irgendwo gefunden... Ich hatte so diverse Rezepte in einem Textdokument gesammelt (Diverse Stout´s). Und mich dann für eine Variante entschieden... Aus dem Gedächtnis HG: 17 NG: 18 3,5 kg PiMa 1 kg Kölln kernige 200 g Gerstenflocken 500g Röstgerste (nur 30 Minuten am Schluß mitgemaischt) Einmaischen 40 °C für 15 Minuten 66 °C für 90 Minuten (auf den letzten 30 Minuten die Röstgerste dazu) 78 °C abmaischen 30 Minuten 90 Minuten gekocht nach 10 Minuten 25 g Magnum 15% 35 g Hallertau Tradition 7,5% Mit Wyeast 1084 angesetzt Mal sehen..... Antwort 3 jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2010 um 09:38   Sooo.. Abgefüllt, nun heißt es warten.... Antwort 4 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2010 um 13:59   Hallo Leute, ich habe im Bioladen Gerstengries und Nacktgerste gefunden. Kann man beides als Rohfrucht einsetzen bzw. zu Röstgerste verarbeiten? Schöne Grüße Frank Antwort 5 jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2010 um 21:37   Puhhh, leider keine Ahnung.. Versuchs dich mal und berichte ? Ich habe das Rezept jetzt noch mal zusätzlich mit 500 g dänischem grobem Maisgries aufgesetzt.. Mals sehen... Bei der Fete meines Bruders sind 20 Liter weggegangen. Mit C02 und einem echten Guinness Hahn ein echter Hinkucker ! Antwort 6 stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 10.7.2010 um 00:41   Moin, bei deinem Gries könnte es schwierig werden. Die is schon offen und daher könnte der Mehlkörper anbrennen..... Die Nacktgerste ist die vorstufe von der Röstgerste. Die müsste halt nur noch dunkel gemacht werden. Antwort 7