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Autor: Betreff: Haferflocken vorverkleistert ? Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 13:58   Hi, bei ALDI-Süd gibt seit letzter Woche auch kernige Haferflocken. Mit den zuvor dort gekauften Schmelzflocken bekam ich regelmäßig Läuterprobleme. Kennt jemand den allgemeinen Herstellungsprozess von Haferflocken und wer weiß, ob die kernigen Flocken vorverkleistert sind ? Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Matthias H Posting Freak Beiträge: 901 Registriert: 9.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 15:24   Hallo, Haferflocken, egal ob Markenware oder vom Discounter: die Verkleisterungstemperatur liegt für Hafer bei 56-62°C. Das passt doch prima. Ich würd mir keine Sorgen machen. (Das beantwortet natürlich nicht die Ausgangsfrage, sorry ) Viele Grüße Matthias H Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 15:35   Hi Matthias, das Guiness-Clone wird ja mit einer erheblichen Menge an Haferflocken eingemaischt. In dem Zusammenhang stellte sich mir die Frage, ob Verkleisterung und gleichzeitig enzymatischer Aufschluss funktionieren. Zumindest für "Köllns Kernige" habe ich die Verkleisterung bestätigt bekommen. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 15:48   Im gestrigen Guinnes Clone 1kg Kernige von Kölln mitgemaischt. Obwohl ich mir im Vorwege Sorgen / Gedanken gemacht hatte, war alles kein Problem. Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2010 um 15:59   Ich nehm auch immer die kernigen Haferflocken und da gibt es keinerlei Probleme, auch nicht beim Läutern. Stefan Antwort 4