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Autor: Betreff: Starter mit Wyeast 1338 Nirvana Senior Member Beiträge: 142 Registriert: 12.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.4.2010 um 08:33   Hallo zusammen möchte am Wochenende ein Rauchbier brauen.Dies will ich mit der Wyeast 1338 impfen.Dazu hätte ich mal ein paar Fragen. 1.Habe die Hefe vor ca 10Stunden inkubiert und auf mein Modem(etwas wärme) gelegt und der Beutel ist jetzt schon prall aufgeblasen und hat Druck im Beutel.Kann die Hefe schon bereit sein. 2.möchte die Startetkultur mit Malzextrakt(Pulver)machen.Hanghofer macht eine 6% keimfreie Würze von 60gr auf 1Liter Wasser.Da ich ja nur 10 Liter braue wären das ja schon 10%. Kann ich das auch nur mit 500ml machen und reicht es wenn es kurz abgekocht wird oder muß das eine bestimmte Zeit kochen. Gruß Werner [Editiert am 23.4.2010 um 08:34 von Nirvana] Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 23.4.2010 um 09:09   Werner, für 10 Liter sollte eigentlich kein Starter nötig sein, da müsste der Beutelinhalt des Propagator ausreichen. Nimm am Brautag einfach etwas (vll. 100-200ml) Vorderwürze, kühle sie ab, verdünne sie ~1:2 bis 1:3 mit Wasser und gieße den Propagatorinhalt dazu. Die Stunden, bis deine Würze gekocht und abgekühlt ist, sollten ausreichen, um die Hefe zu aktivieren. Du solltest nur größere Temperatursprünge vermeiden. Wenn Du trotzdem sicherheitshalber einen Starter ansetzen willst, kannst Du ihn natürlich auf 500ml verkleinern. Edit: kurz aufkochen genügt, es geht ja nur darum, die Starter-Würze keimarm zu machen. [Editiert am 23.4.2010 um 09:11 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1