ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Karbonisierung mit Traubenzucker - Berechnung mit dem Earlschen Speiserechner? comfetti Member Beiträge: 61 Registriert: 27.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2010 um 10:15   Hallo, ich muß diesemal mein Jungbier mit Zucker karbonisieren, da ich die Menge an Speise für 94l Jungbier nicht kühl lagern konnte. Jetzt wollte ich mit Traubenzucker aufspeisen und dazu die Menge mit dem Earlschen Speiserechner berechnen, dieser geht aber von Haushaltszucker aus. Kennt jemand einen Umrechnungs- oder Korrekturfaktor oder kann ich die Menge 1:1 übernehmen?? Gruß Jens Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2010 um 11:21   Ich hab jetzt mal den Rechner von fabier.de angekuckt, der rechnet beide Werte aus. Wenn ich mich nicht irre, musst Du die 1,16 fache Menge Traubenzucker nehmen, also etwas mehr als Haushaltszucker. Rechne aber lieber noch mal selber nach. Stefan Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2010 um 11:25   Ob Glucose oder handelsüblicher Zucker, die Unterschiede sind marginal. Haushaltszucker wird wie Traubenzucker zu 100% von der Hefe verstoffwechselt. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2010 um 13:12   Ich habe mein letztes Bier auch mit Traubenzucker karbonisert. Dabei bin ich wie folgt vorgegangen. Der gesamte Zucker wurde in warmen Wasser aufgelöst. Dabei hatte ich einfach eine gut zu teilende Menge an Wasser genommen . Dadurch wusste ich wieviel Lösung ich pro Flasche einzufüllen war. Mit einer Spritze aus der Apotheke hat das wunderbar funktioniert. Rechnung (Zahlung können falsch sein, ist nur ein Beispiel): 90g Zucker werden benötigt, ich habe 10Liter Bier ich löse also den gesamten Zucker in 100ml Wasser auf pro Liter Bier wären das dann 10ml Lösung (100:10) pro 0,33L Flasche ca. 3ml Lösung pro 0,50L Flasche 5ml Lösung Einfacher gehts kaum! ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2010 um 15:14   Es kommt halt drauf an, wie genau man es haben will. Aber 100g Haushaltszucker liefert halt etwas mehr CO2 als 100g Traubenzucker. Liegt vermutlich an den minimal anderen Verhältnissen von Kohlenstoff/Sauerstoff/Wasserstoff in den beiden Molekülen (C6H12O6 bzw C12H22O11) Realistisch betrachtet bleibt das Ganze natürlich immer eine Abschätzung, wobei eine Abweichung von 16% bei 5g CO2/Liter immerhin 5,8g bzw 4,3g CO2/Liter bedeutet. Stefan Antwort 4 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2010 um 16:44   Ich hatte vergessen zu schreiben, dass ich die Traubenzuckermenge mit fabier berechnet hatte. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2010 um 07:42   Zitat: wobei eine Abweichung von 16% bei 5g CO2/Liter immerhin 5,8g bzw 4,3g CO2/Liter bedeutet. Mir ist eingefallen, das stimmt natürlich so nicht, da ja nur ein Teil des CO2 durch Zucker erzeugt wird, je nach Temperatur sind ja bereits 1-2g CO2/L durch die Gärung bereits gelöst. Stefan Antwort 6