Wenn man den Hopfen gleich zur Hauptgärung zugibt, treibt man aber viele
Aromen aus.
Außerdem ist die riesen Hopfenmenge eine gewisse Belastung für die Hefe.
Pellets stecke ich in Hopfensäckchen, die ich vorher ohne den Hopfen
abkoche.
Die werden mit abgekochten Glasmurmeln beschwert und hängen an einem
Schnürchen im ausgegorenen Jungbier.
Bei Schneider haben die uns erklärt, dass das Hopfensäckchen nicht auf der
Hefe aufliegen sollte, da diese dadurch Schaden nimmt.
Dolden schwimmen ausgezeichnet und man bekommt sie kaum untergetaucht.
Stefan
Startseite
