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Autor: Betreff: Malzextraktpulver ersetzen durch Richtiges stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 13.5.2010 um 19:39   moin, ich wollte ein ale brauen und wollte dabei auf das angegebene malzextraktpulver verzichten. gibt es dort pauschal werte mit dem ich das mit malz ersetzen könnte. tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2010 um 07:03   Verstehe ich das richtig, dass du statt mit Malzektrakt 'richtig' mit Malz brauen möchtest? Dann schau' doch mal in der Rezeptdatenbank, da gibt es einige Ales. Grüße Tino [Editiert am 14.5.2010 um 07:03 von tinoquell] ____________________ Antwort 1 stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 14.5.2010 um 10:23   ja so halb, Das rezept ist angegeben mit hauptsächlich handelsüblichen malz. Als topic halt das extraktpulver. Da is nun meine frage. Antwort 2 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2010 um 10:46   Zitat: Da is nun meine frage. Sorry, aber ich sehe keine Frage bzw. verstehe dich immer noch nicht. Was willst du machen? [Editiert am 14.5.2010 um 10:46 von tinoquell] ____________________ Antwort 3 stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 17.5.2010 um 21:12   Moin, ich wollte (habe jetzt) ein brown ale machen. in einer gefundenen rezeptur sollte man zu dem Gerstenmalz das genannte Extraktpulver zugeben. Zur Intensivierung, so hieß es. Ich habe nun 2 % Amber zugegeben. Wie wirkt sich nun das Extraktpulver auf das Bier aus? Und kann man es mit Gerstenmalz ersetzen? Antwort 4 Aurora Senior Member Beiträge: 143 Registriert: 21.8.2006 Status: Offline erstellt am: 17.5.2010 um 23:04   Generell würde ich eher auf Rezepte setzen die schon "All Grain" sind, die sind dann einfach stimmiger. Aber generell kannst du schon Extrakt durch Malz ersetzen. Dabei gilt DME wird durch Pilsner ersetzt, die dunkleren Malzextrakte durch eine entsprechende Mischung von Pilsner oder Münchner mit den passenden Röstmalzen, Caramalzen. Für ein Brown Ale würde ich sowas in der Art ansetzen: 80-85% Pilsner oder Pale Ale Malz 10% Münchner 2-5 % Chocolate Malt oder Cara Aroma 2-5 % Cara Hell-Cara Amber ca. 0.1- 0.2% Röstgerste Hopfung bei Kochbeginn mit East Kent Goldings zu ca. 25 IBU Aromahopfung bei Kochende in Whirlpool mit Fuggles oder East Kent Goldings ca. 50 g/25 l Antwort 5