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Autor: Betreff: Frage zu Weizenbierrezepte Nirvana Senior Member Beiträge: 142 Registriert: 12.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2010 um 07:21   Hallo zusammen habe bei den Rezepten mal ein wenig bei den Weizenbierrezepten gestöbert.Da sind verschiedene Rezepte mit 1-stufiges Infusionsmaischverfahren und 3-stufiges Infusionsmaischverfahren.Hat des eine oder andere Vorteile.Welche Rasten macht ihr bei euren Weizenbier. Gruß Werner Donneroel Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 30.7.2007 Status: Offline erstellt am: 12.6.2010 um 07:58   Moin, Rastfuehrung je nach Schuettung: 45 Grad Freulasaeure Rast, so heisst die glaube ich, fuer 10 Min. evt Eiweissrast, kommt aber auf die Schuettung an, wenn Du wie heute haeufig ueblich auch einen recht hohen Anteil Pilsener Malz hast, welches sehr stark geloest ist, wirst Du vielleicht etwas enttaeuscht sein. Maltose Rast nehme ich beim Weizen zwischen 15 und 20 Minuten, 72 Grad halte ich dafuer fuer 45 Minuten. Abmaischen bei 76 Grad. Ich habe gestern gerade Weizen gebraut und aufgrund des sehr stark geloesten Pilsener Malzes, welches als guenstigen "Fuellstoff" zum Einsatz kam, dieses erst bei der 62 Grad rast zugegeben, das heisst alle anderen Malze (Weizen, Caramünch und Wiener) wurden erst bei 45 und dann bei 55 Grad gerastet. Ich hoffe ich konnte dir helfen Gruss Daniel Antwort 1