ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: wacholdersekt FUH Posting Freak Beiträge: 505 Registriert: 30.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2010 um 18:39   hallo zusammen, ich erinnere mich sehr sicher das ich hier mal ein rezept für einen wacholdersekt gelesen hab. kann mir da jemand helfen, ich finds hier nimmer. ____________________ gruss frank ____________________________ FUH Posting Freak Beiträge: 505 Registriert: 30.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2010 um 06:53   ich bin ein depp!!! kein wacholder sonder es war ein rezept für holundersekt... das kann ich aber trotzdem nirgends finden.... ____________________ gruss frank ____________________________ Antwort 1 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 14.6.2010 um 07:35   Hallo, sonst schau mal hier: http://www.razyboard.com/system/morethread-hollunderblueten sekt-fruchtweinkeller-89082-5925345-0.html da sind mehrere Beiträge unter der Suche zu finden. Gruß hufpfleger, der heut morgen beim Radfahren jede Menge Holunderblüten gesehen hat und auch noch welchen ansetzt ____________________ Gruß hufpfleger, der immer noch einen Pächter sucht! Infos unter dem button "Bierbrauer werden?" in der Navigationleiste http://hämmscher-bier.de Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 14.6.2010 um 07:40   Bei mir gärt sschon seit 'ner Woche Holunderblüten-Apfel-Wein. Riecht verführerisch! Fast wie ein belgisches Bier Gestern Abend beim Schütteln habe ich allerdings eine Weinfontäne verursacht. Verlust: mindestens ein Liter ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2010 um 09:22   Hallo, vergärt ihr den Hollersekt mit wilden Hefen oder verwendet ihr eine Bierhefe?? Habe 15 Liter angesetzt u. mit der Safale-04 vergoren. Ist gut angekommen u. hat gleich die Oberhand gewonnen. Habs jetzt im Keg zur Karbonisierung. Gesäuert hab ich mit Essigessenz, die ist meiner Meinung nach nur sauer u. schmeckt nicht so typisch weinig. mein Rezept war: auf 10 Liter Wasser 1 kg Zucker u. ca. 15 Blüten ohne Stängel, 4 unbehandelte Zitronen in Scheiben, 100ml Essigessenz. Gruß Marvin ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 4 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2010 um 10:19   Hallo Jörg, bring das Rezept bitte mit zum Hobbybrauertreffen nach Friedrichroda oder veröffentliche es gleich mal im Netz. Wenn das so schmeckt, wie es duftet... Bis bald Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 5 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 14.6.2010 um 11:30   Kein Problem, Gunnar: Vorbereitung: - 1l Starter mit Sherry-Hefe und Apfelsaft über eine Woche - kurz vor dem Ansetzen Holunderblüten ernten, so weit wie möglich von Stielen befreien und kalt waschen Haupt"sud": - 20l Apfelsaft (~13°P - keine Ahnung was das in Oechsle ist - bin schließlich Brauer ) - 500g Holunderblüten - 10g Hefenährsalz - 1kg Zucker - nach ca. einer und zwei Wochen je ein weiteres kg Zucker - nach ca. 4 Wochen (Ende der Hauptgärung) die Blüten abseihen und auspressen - klären lassen, evtl. mit Kieselgur nachhelfen, dann schwefeln und evtl. aufzuckern, je nach Geschmack Am Ende sollen ca. 14% Alkohol entstehen. Das Aroma von Äpfeln und Holunderblüten passt ganz herrlich zusammen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 6 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2010 um 12:08   Woher stammt der verwendete Apfelsaft (Supermarkt/ Tetrapack, Getränkemarkt/ Flasche, Bauernhof) ? Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 7 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2010 um 12:20   Berliner, bei deiner Zusammensetzung u. Rezept kann man wahrlich von Sekt reden. Bei mir gibts dann wohl eher Sprudel (Limo)..passt mir aber gut, ist herrlich durstlöschend bei ca. 3 % alc. Warum wäschst du die Blüten ab? Dabei geht doch der aromatische Blütenstaub weg.. Grüße Marvin ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 8 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 14.6.2010 um 12:41   Für den ersten Versuch habe ich Tetrapacks (Direktsaft für 65 Cent/Liter bei den Brüdern Albrecht) genommen; mal sehen, ob nächstes Jahr die eigene "Apfelplantage" (4 Bäumchen) ausreicht. Das Abwaschen habe ich von einem Holundersekt-Rezept im Kitzinger-Buch so übernommen. Ich vermute, dass damit die wilden Hefen minimiert werden sollen. Aroma ist auch so noch genug drin. [Editiert am 14.6.2010 um 12:43 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 9