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Autor: Betreff: Hefe Konzentrieren gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2010 um 03:29   hallo zusammen, ich verfolge gerade die Diskussion um die Hefezucht mit großem interesse. Ich habe jetzt gerade Hefe reaktiviert, nachdem diese ca. 4 Monate im Kühlschrank war. die vermehrt sich auch wunderbar, also alles bestens. Hab als Närmedium Malzbier verwendet - soweit, so gut. Hab jetzt 2 Flaschen mit jeweils etwa 1l Flüssigkeit. Gibt es eine Möglichkeit, die Hefe auf einfache Weise von der Flüssigkeit zu trennen? Es passt nämlich kein Närmedium mehr in die Flasche, und die Hefe müsste spätestens heute Abend noch mal was zum Futtern bekommen. Meine erste Idee wäre alles durch einen Kaffeefilter, aber der würde sich ja wahrscheinlich direkt mit den Hefezellen zusetzen. Hat wer eine Idee? [Editiert am 2.7.2010 um 03:32 von gschwar] tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2010 um 05:46   Hallo! Nachtschicht oder Frühaufsteher Also wenn ich die Hefe 2-3 Stunden nicht mehr und rühre (meist schalte ich über Nacht alles aus) dann setzt sich das meiste unten ab. Ich gieße dann vorsichtig das 'Nährbier' ab (gibt immer ein kräftiges Vitamin B - haltiges Getränk mit gleichzeitiger Gütekontrolle) und hab' wieder Platz für neue Würze. Das klappt auch bei obergäriger Hefe. Das dabei etwas an Hefe 'verloren' geht, nehm' ich gerne in Kauf. Bei jeglicher Filterei wäre mir die Gefahr, dass ich mir etwas einfange, zu groß. Happy Hefebanking Tino ____________________ Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2010 um 07:29   Ja, einfach absitzen lassen! Beim Filtrieren wirst Du höchstwahrscheinlich verrückt, weil der Filter zuschmiert und eine Infektion ist auch sehr wahrscheinlich. Eine Zentrifuge wäre vermutlich optimal, aber wer hat schon so was? Ich gieß die überstehende Flüssigkeit in einen zweiten Erlenmeyer und da kann si dann noch länger absitzen, da kommt dann meist noch etwas an Hefe dabei raus. Trinken tu ich die vergorene Malzbierbrühe nur zur Not, wenn ich wissen will, ob noch alles ok ist, schmeckt nicht wirklich gut. Stefan Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2010 um 08:47   Hi gschwar, ich habe mal ein Projekt zur Hefevermehrung gestartet. Bin leider noch nicht richtig vorrangekommen. http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&fid=10&tid=7746&page=1&orderdate=ASC m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.7.2010 um 23:11   hallo zusammen, so hab ich's jetzt gerade gemacht. Die obere Flüssigkeitsschicht abgegossen, und dann neue Nährlösung oben drauf. @Tino: senile Bettflucht @René: interessanter link! gruß Guido Antwort 4 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.7.2010 um 07:48   ____________________ Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2010 um 17:21   hier noch interessante pdf,s zum Thema Hefevermehrung in Brauereien. http://www.sachverstand-gutachten.de/veroeffentlichungen/BI_0 4-10_24-27_Kein_Selbstverstaendnis.pdf http://fzarchiv.sachon.de/Fachzeitschriften/Getraenke-Fachzei tschriften/Brauindustrie/2002/11_02/Bi_11-02_Hefereinzucht.pdf?kein=rewrite [Editiert am 15.7.2010 um 17:53 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6