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Autor: Betreff: Gärung und Reifung im ZKG nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2010 um 10:19   Hallo zusammen, ich vergäre das erste mal in einem ZKG im Eintangverfahren. Die Gärung habe ich wegen etwas erhöhter Temperatur unter 0,3 bar laufen lassen. Bei einem Restextrakt von 3,6° (11,9° StaWü) habe ich dann begonnen jeden Tag ein Grad runterzukühlen. Angestellt wurde am 22.6., angekommen am 23.6. Bin jetzt nach 11 Tagen auf 6°C und einem Spundungsdruck von 1 Bar angekommen und habe etwas Hefe aus dem Konus abgeschossen und mal eine Probe gezogen. Das Bier ist noch sehr trüb und bitter. Wie sind denn eure Erfahrungen mit ZKG's in Sachen Lagerung/Reifung. Wie lange dauert es nach der Hauptgärung, bis das Bier klar und geschmacklich rund wird? Gruß, Gerald nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2010 um 20:52   ...macht sowas keiner von euch? ____________________ Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2010 um 21:09   Hi nffs, in welcher hl-Klasse braust du ? Ich denke, daß nicht jeder von uns einen ZKG im Keller stehen hat. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2010 um 07:44   Hallo, ist mir klar, dass nicht jeder ZKG's zu Hause hat. Aber es gibt doch einige unter uns, oder? Ich bin unlängst von meinen 30l umgestiegen auf 3hl und hab grad den ersten Doppelsud um Tank. ...wie immer kann ich das Ergebnis natürlich nicht abwarten ____________________ Antwort 3 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2010 um 14:14   Hallo Gerald, ich muß ehrlich sagen das ich noch nie darüber nachgedacht habe das Bier in ein und dem selben Behälter durchgären zu lassen, mir wäre das im Grunde zu riskant, da bilden sich ja enorme Mengen an "Hefeabfall", die m.M. nicht gut sein können. Also einmal Abziehen wäre für mich das mindeste. Was für ein Bier ist es denn, bei Weizen wäre es ja wohl okay. Beste Grüße, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 4 Donneroel Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 30.7.2007 Status: Offline erstellt am: 6.7.2010 um 15:49   Moin, ich nehme meinen ZKG nur fuer die Haupt und Nachgaerung. Danach wird es in CC Kegs umgespundet. Allerdings muss ich dazu sagen das ich das ganze Jahr das ZKG (V1) noch nicht unter Dampf gesetzt habe sonder wieder zum offenen Vergaeren uebergegangen bin. Gruss Daniel Antwort 5