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Autor: Betreff: Rezept Frage Klostbierrezept(Maische) Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2010 um 15:16   Moin, hab eine Frage zum Rezept aus der Datenbank hier. Und zwar zum Klosterbier(Maische), das Grundrezept sieht so aus: Hefebergärig Stammwürze:13,2 % Hopfenbittere:20 EBU Bierfarbe:40 EBC Alkohol:5,2 Vol.-% Abfüllzeitpunkt:3,6 % Schüttung: 2200 g Münchner Malz 2300 g Wiener Malz 3-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 38 °C 1 Rast: 40 Minuten bei 50 °C 2 Rast: 30 Minuten bei 64 °C 3 Rast: 30 Minuten bei 72 °C Abmaischen bei 76 °C Kochzeit: 90 Minuten Bitterung: 50 g Aromahopfen (6,0 %) in 2 Zugaben: 30 g nach , 20 g vor Kochende Wenn ich jetzt die Daten in meinen Brauplaner TH 2 eintippe kommen bei mir ganz andere Ergebnisse bei der EBC und EBU raus. Beim Brauplaner hätte ich einen IBU 26 und IBC 21. Was simmt denn jetzt, das Rezept hier oder das was mir der Brauplaner rauspuckt? Bin da etwas verwirrt. Gruß Rocco ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2010 um 15:23   Hallo Rocco, Die Rezepte hier auf der Seite sind fast alle von K.Kling und enthalten oft seltsame Hopfenangaben die absolut nicht stimmen. Also immer nachrechnen. Bei dem Klosterbier das ich kenne kommt eine gewissen Menge Röstmalz dazu. 40EBC kannst du mit dieser Schüttung so nicht erreichen. 30-50g Röstmalz sollten da eher hinkommen. lg Dominic [Editiert am 27.7.2010 um 15:23 von ZeroDome] ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2010 um 17:10   Mit den Röstmalz hört sich gut an, wenn ich 50G dazugebe(1%), dann habe ich einen EBC von 38 und das ist eine schöne Farbe. Das Röstmalz gebe ich so 20min vor Maischende dazu, oder gleich von Anfangan mitmaischen? Gruß Rocco ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< Antwort 2