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Autor: Betreff: Wie lange hält sich verfallene (Flüssig)Hefe ? alexis2 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 13:51   Hallo! Hatte im Kühlschrank ein Fläschchen White Labs California Lager Flüssighefe die seit 6 Monaten verfallen war. Hab sie zum Aufwecken in Malzextrakt (mit Wasser aufgekocht und runterkühlen lassen) geschüttet. Erst sehr spät, nach fast 2 Tagen kommen langsam Blässchen und die Gärung fängt an. Nun meine Frage: Woher weiß ich ob diese Hefe noch verwendbar ist? Der Geruch scheint relativ normal (wobei ich diese Hefe nie benutzt hatte zuvor). Kann man bei Hefen generell was zum Verfallsdatum sagen oder ist das von Fall zu Fall verschieden? Grüße tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 14:47   Hi, solange der Geruch des Starters ok ist (nicht stinkt oder extrem sauer riecht o.ä.) kannst Du die verwenden. Bei Trockenhefen macht sich ein deutlich ranziger Geruch bemerkbar, dann kann man derartige Hefen nicht mehr verwenden. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 alexis2 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 15:24   Danke, dann sollte die Hefe OK sein. Sie scheint aber sehr sehr langsam zu starten (nur sehr feine Bläschen nach 2 Tagen), ist das normal bei "alten" Hefen? Als ich das zuletzt versucht hab ist mir der Behälter über Nacht übergeschäumt... Antwort 2 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 18:15   hallo alexis2, also ich hab schon mal Hefe verwendet, die deutlich über ein Jahr nach Produktion, geöffnet habe. Habe einen Starter gemacht, und der Sud war absolut klasse. War eine obergärige 1338 gewesen. Gruß Guido Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 19:55   Hi, alexis2: ja, das langsame Angären ist normal. In der Anleitung von Wyeast steht, dass man pro überzogene Monat Haltbarkeit einen Tag mehr rechnen sollte, als es sonst nötig wäre. Normal sind so 2-3 Tage bei frischen Flüssighefen. Das heißt, das Dein Starter noch ein paar Tage braucht, um so richtig in Wallung zu kommen. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 alexis2 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 21:43   Danke für Eure Antworten. Ich werde das mal beobachten. Die Bläschen sind mittlerweile wieder verschwunden und es scheint stillstand eingekehrt zu sein.. Hmm :=/ Antwort 5 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 6.9.2010 um 21:45   Vielleicht ist dein Nährmedium aufgezehrt? Antwort 6