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Autor: Betreff: Farbmalz / Röstmalz mahlen siso Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 25.9.2009 Status: Offline erstellt am: 9.9.2010 um 19:24   Hallo zusammen, jedes mal wenn ich Röstmalz mahle frage ich mich wie fein muss dieses eigentlich gemalen werden. Wie macht Ihr das, wie fein / grob mahlt Ihr das Röstmalz? Grüße Tommes PS: Morgen wollte ich mal einen Sud b(r)auen winches Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 8.3.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2010 um 19:48   Hallo Tommes, ich habe einmal ein Irish Stout aufgeschüttet. Dafür habe ich Wiener Malz, Sauermalz und Schokomalz in gleicher Weisemit meiner Mühle geschrotet. Dabei wird ein Malzkorn in ca. 2-3 gleich große Stücke zerteilt zuzüglich der Feinfraktionen, die beim Schroten zwangsläufig entstehen. Auch die gerösteten Haferflocken, die ich als Rohfrucht beigegeben habe, habe ich versucht zu schroten. Die Schrotmühle konnte den Flocken allerdings nicht so viel anhaben. Sud ist gut geworden, Farbe auch. Grüße Winches Antwort 1 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2010 um 20:39   Hi Tommes, also, ich ändere an meiner Mühle gar nichts. Das einzige, was ich mache, ist, das ich das Farb- / Röstmalz gesondert mahle, bei mir meistens nach der normalen Schüttung. Bei Meiner Mühle wäre es auch zu umständlich, da ich um den Abstand zu verändern zum Schraubenschlüssel greifen muss. Das muass mal geändert werden .... Ob man mit einem Optimalen Spalt ein Besseres Ergenbiss bekommt - möglich, aber für mich nicht entscheidend. Gruß Guido Antwort 2 siso Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 25.9.2009 Status: Offline erstellt am: 9.9.2010 um 20:55   ... vielen Dank für Eure Antworten, dann habe ich das Röstmalz viellll zu fein gemahlen. Mache ich Morgen anders. Gruß und Dank Tommes Antwort 3 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 10.9.2010 um 01:46   Ich gebe es vor der Hauptschüttung, aber mit der gleichen Einstellung in die Mühle. Das restliche Malz nimmt dann jede Spur des Röstmalzes mit. Antwort 4 peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2010 um 07:19   Hallo Tommes, ich mahle das Röstmalz immer mit unserer Getreidemühle (zum Brotbacken). Es wird deutlich feiner als bei meiner Malzmühle, die Spelzen bleiben zum großen Teil aber noch erhalten. Viele Grüße Peter Antwort 5 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 10.9.2010 um 09:16   Röstmalz geht bei mir durch die Kaffeemühle, das ist eine Stahlscheibenmühle, in der gröbsten Einstellung. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 6 kerosin Senior Member Beiträge: 391 Registriert: 3.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2010 um 09:52   Hallo zusammen, Jamil Zainasheff schreibt in seinem Buch "Brewing Classic Styles", dass man Röstgerste sehr fein mahlen sollte. Er empfiehlt die Röstgerste mit einer Kaffeemühle zu Staub zu mahlen. Scheinbar könne man nur so den richtigen Geschmack und Farbe erhalten... Habe aber bei meinem ersten Stout die Röstgerste nicht speziell fein gemahlen, das Bier war auch so lecker. gruss samuel Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.9.2010 um 10:03   Hi, zu Staub zermahlen, habe ich auch mal gemacht, was dazu geführt hat, dass sich trotz heftigen Rührens Klumpen gebildet haben, sodass das Malz nicht obtimal extrahiert worden ist. Am besten also - wie bereits geschrieben - wie das übliche Malz zermahlen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 siso Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 25.9.2009 Status: Offline erstellt am: 10.9.2010 um 11:33   Hallo, ich habe ehr den Eindruck das, wenn das Malz sehr fein gemahlen wird, ein zu dominanter Röstgeschmack entsteht. Um nicht zu sagen verbrannt. Deshalb habe ich auch die Frage hie rein gestellt. Ist Interessant von Euren Erfahrungen zu lesen. Gruß ud Dank Tommes Antwort 9 siso Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 25.9.2009 Status: Offline erstellt am: 14.9.2010 um 16:19   ... so, ich habe beim letzten Sud das Röstmalz mit unveränderter Einstellung der Mühle gemahlen. Jetzt warte ich mal ab... Antwort 10