ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hefemenge Doudngrober Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 4.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2010 um 16:23   Hallo, Wie würde es sich auf den Gärverlauf, bzw. aufs fertige Bier auswirken, wenn man zu viel Hefe verwendet? Was wenn man die doppelte oder sogar dreifache Hefemenge verwenden würde? Danke im vorraus! [Editiert am 5.10.2010 um 16:24 von Doudngrober] pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 5.10.2010 um 16:59   Hi! Gibt man mehr Hefe in die Würze, kommt die Gärung auf jeden Fall viel schneller an und verläuft allgemein viel schneller. Weiter liest man oft, dass grosse Hefemengen die Produktion von Estern und sonstigen Gärnebenprodukten hemmt, was bei Lagerbieren oder Pseudolager sicher erwünscht ist. Deshalb verwende ich für Lagerbiere, helle Ales und Biere mit hoher Stammwürze mehr Hefe als für dunklere Ales oder Weizen (bei Weizen ist zu viel Hefe sicher nicht sinnvoll). Ob das tatsächlich geschmacklich viel ausmacht, kann ich persönlicher Erfahrung noch nicht richtig beurteilen, dafür hab ich einfach noch zu wenig gebraut. Gruss Silvio Antwort 1