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Autor: Betreff: richtiger Zeitpunkt für Malzkauf Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2004 um 12:21   Hallo, mache mir gerade Gedanken darüber, ob es einen ungünstigen bzw. günstigen Zeitpunkt der Malzbeschaffung für die Vorratshaltung gibt. Kenne die Erntezeit somit auch den Handelsbeginn der neuen Ernte nicht. (nimmt nan generell nur Wintergerste oder Sommergerste (sofern es die gibt) ?) Wenn ich den Jahresbedarf ordere und bekomme noch alte Ware, wird das in einem Jahr warscheinlich Auswirkung auf die Qualität haben . Grübel ich da zu sehr, oder könnte meine sch.... Ausbeute beim letzten Sud dadurch mitverursacht worden sein? Bei Hopfen warscheinlich das Gleiche. Nicht alle Anbieter schreiben das MHD drauf. Gruß Rainer ____________________ gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2004 um 12:31   Die Firma Durst Malz (http://www.durst-malz.de) gibt unter dem Menüpunkt "Marktinformationen" folgende Hinweise. Es ist übrigens eine tolle Seite über Malz! Anschauen ist fast Pflicht! *** Kommentar zur weiteren Markteinschätzung: Die Braugerstenernte in Europa ist abgeschlossen. Bis auf Dänemark und Großbritannien konnte qualitativ und quantitativ eine gute Braugerste eingebracht werden. Der Exportüberschuß an Sommerbraugerste dürfte sich auf ca. 1 Mio. to belaufen sowie ca. 0,5 Mio. to Winterbraugerste. Aufgrund des schwachen Dollars sind Exporte in Drittländer, außer Osteuropa, bisher nicht möglich gewesen. Die weitere Preisentwicklung wird entscheidend von den Ernteergebnissen in Nordamerika, Australien und der zu erwartenden Aussaatfläche in Europa beeinflußt werden. In Kanada wird eine Gerstenernte von ca. 13 Mio. erwartet. Die Selektion von Braugerste dürfte den eigenen Bedarf sowie die Nachfrage aus den USA decken, ob darüber hinaus noch weitere Mengen für den Export zur Verfügung stehen, bleibt abzuwarten. Infolge einer Hitzewelle in Australien wurden die Ernteerwartungen nach unten korrigiert. Zur Entwicklung der Aussaatflächen ein Zitat aus dem Marktbericht der ZMP „Für viele Erzeuger steht der Ausstieg aus dem Braugerstenanbau 2005 schon jetzt fest“. Das Tal der Braugerstenpreise haben wir gesehen. Zu den oben genannten Gründen kommen zwei weitere entscheidende Faktoren, ab November greift die Intervention für Getreide sowie die Ausschreibung von 1 Mio. Gerste für den Drittlandexport. Am 14.10.04 wurden die ersten 10.000 to aus Deutschland mit einer Ausfuhrerstattung von 14,99 € / to zugeschlagen. *** ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 1 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2004 um 22:35   Hallo Reiner! Du brauchst dir um den Zeitpunkt der Malzbeschaffung keine Sorgen zu machen! Auch die großen Brauereien werden das ganze Jahr über von den Mälzereien beliefert. Es ist gar nicht möglich, eine so immens große Menge an Malz zu lagern, die über das Jahr verbraucht wird! Die Mälzereien dagegen müssen Lagern, aber nicht Malz, sondern Gerste bzw. Weizen! Ich habe vor kurzem in einer Mälzerei ein Praktikum gemacht. Dort gibt es Hallen mit einer Kapazität für 24000t Gerste, nicht eingerechnet die Silos. Aus 24000t Malz (gut, da braucht man mehr Gerste für...) können mehr als 1,4 mio hl Bier gebraut werden! Braugerste ist übrigens meistens Sommergerste, da Wintergerste einen höheren Eiweißgehalt hat und durch längere Wachstumszeit den Umwelteinflüssen stärker ausgesetzt ist. Aber viele Brauereien verwenden auch schon einen Anteil Wintergerste, so um die 20%. Den Nachteil, den man als Hobbybrauer hat ist der, das man keinen Einfluss auf die Malzqualität hat. Für Brauereien werden bei der Produktion exakt vorgeschriebene Werte eingehalten (bzw. das Malz wird verschnitten). Für uns Hobbybrauer ist das eigentlich nicht wichtig, weil wir nicht 365Tage im Jahr ein exakt gleich schmeckendes Bier brauen müssen bzw. wollen! Wenn du es aber genau wissen möchtest: Ende September ist die Vorjahresernte in der Regel aufgebraucht und es wird mit frischer Gerste gearbeitet! Also los zur Mälzerei und ein paar 25 oder 50kg Säcke kaufen (50kg kosten da so um die 25€!!!). Es wird aber das ganze Jahr über frisch Vermälzt! Gut Sud! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 2 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2004 um 00:32   Verdammt!! Wo bekommich 50KG MAlz für 25Euro?? MFG Schuetti Antwort 3 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2004 um 08:01   das würd mich auch interessieren. ____________________ Antwort 4 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2004 um 09:07   Zitat: Wo bekommich 50KG MAlz für 25Euro? das ist ein recht normaler Preis in der Mälzerei, ich bezahl hier etwas weniger (~22,-EUR). Wenn man nach Bamberg zu Weyermann geht, zahlt man etwa das Gleiche, bekommt aber nur einen halben Zentner dafür (man hat dann aber auch eine gute Auswahl). Daß die Preise in den Hobbybrau-Apotheken höher sind, ist klar; hier hat man wieder andere Vorteile, wie die Abnahme von Kleinstmengen, "Schrotservice" und Lieferung ins Haus. Gruß, Alex. Antwort 5 Steinkrug Senior Member Beiträge: 281 Registriert: 13.5.2004 Status: Offline erstellt am: 11.11.2004 um 13:36   Zitat: (...) ich bezahl hier etwas weniger (~22,-EUR). Wenn man nach Bamberg zu Weyermann geht, zahlt man etwa das Gleiche, bekommt aber nur einen halben Zentner dafür (man hat dann aber auch eine gute Auswahl). (...) Wie, zahlt man in Bamberg bei Weyermann jetzt 25 Euro pro Zentner oder 50 Euro pro Zentner? ____________________ join #hobbybrauer on irc.euirc-net Nunc tempus artis cervisiae est, ergo bibamus! Antwort 6 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2004 um 15:20   Bei Weyermann hab ich voriges Jahr rund 25 EUR pro 25 kg-Sack (kleinste erhältliche Einheit) bezahlt. Gruß, Alex. Antwort 7 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.11.2004 um 17:05   @ schuett-master & reiner Malzfabrik Weissheimer, Betrieb Gelsenkirchen. Hab die genauen Preise leider nicht aufgeschrieben, aber ich glaube es waren 22,30€ für 50kg Pilsener Malz und 22,85 für 50kg Münchener Malz. Weizenmalz lag da in 25kg Säcken auch rum. Kein Plan wie teuer. Weyermann hat natürlich eine wesentlich größere Auswahl; selbst als der Hauptbetrieb von Weissheimer in Andernach (da wo alle Spezialmalze hergestellt werden). Aber sowohl Bamberg als auch Andernach sind weit... Bei Weyermann gibt's ja auch Online Bestellung, scheint mir aber nur für Firmen zu sein... Auf jeden Fall ist selber Schroten und mindestens das Pilsener Malz in ner Mälzerei kaufen wesendlich preiswerter als das doch recht teure Malz aus den Hobbybrauer-Shops. Und man weiß auch wo das Malz herkommt!! Die sagen einem auch ob das jetzt Sommer oder Wintergerste ist... Gut Sud ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 8 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.11.2004 um 17:43   Nachtrag: Für alle, die gerne bei Mälzereien kaufen würden, schaut doch mal nach wo in der Nähe eine ist. Da gibt's gar nicht so wenige: Weissheimer (weissheimer.de): Andernach, Gelsenkirchen, Bremen, Großaitingen, Heidenau. Thywissen (thywissen.de): Hürth, Mühlheim / Ruhr Weyermann (weiyermann.de) in Bamberg Durst-Malz (durst-malz.de): Bruchsal-Heidelsheim, Nierstein, Gernsheim, Castrop-Rauxel Cargill (cargill.de) in Salzgitter Malteurop (malteurop.com) Französische Mälzerei: Rostock, Langerringen Rhön-Malz (rhoenmalz.de) in Mellrichstadt Rhein-Main-Malz (rheinmainmalz.com): Schweinfurt, Rheinpfalz, Schriesheim, Erdingen Es gibt aber noch mehr Mälzereien. In der Regel verkaufen die Mälzereien gesackte Ware direkt vor Ort. ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 9 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 19:32   Hallo, hat schon mal jemand bei cargill Malz gekauft? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 10 Leinehopper Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 10.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 08:33   Habe dort gerade angerufen, verkaufen ab 25 t in loser Schüttung und haben in der Regel nur eine Malzsorte. Es kam der Hinweis, es stattdessen bei Heine in Peine oder der Landsberger Mälzerei zu versuchen. Dazu habe ich noch keine Info. Antwort 11 Wulffi Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 08:16   Da war ich wohl zu spät - ich hatte auch schon mal bei Cargill angefragt und auch nur die Antwort bekommen, dass sie nur Großmengen abgegeben. Heine Malz hatte sehr schnell geantwortet - habe allerdings keine aktuelle Preisliste. Meine Anfrage vom Oktober 2011 ergab folgende Netto-Preise: PiMa 59,00€ /dto MüMa 61,00€ /dto Cara hell/dunkel 78,00€ /dto Weizenmalz 59,00€ /dto Preise ab Station Peine in 50kg Säcken Viele Grüße, Daniel Antwort 12 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 09:37   Ich gehe davon aus "dto" steht für Dezitonne = Doppelzentner = 100kg. Ich kann nur empfehlen, sich mit mehreren Heimbrauern zusammenzutun und gemeinsam zu kaufen. Bei Abnahme von 20 Sack á 25kg ist man durchaus gesprächsbereit und dann sind schon 45€/dz für die Standardsorten drin. Nicht jede Großmälzerei hält in ihren Filialen Sackware bereit und diese in homöopatischen Mengen aus der Zentrale anliefern zu lassen ist auch wieder eine organisatorische und damit teure Herausforderung. 50kg aus einer Siloanlage zapfen, heißt etwa eine Kerze mit einem 6kg Löscher auszupusten. Man soll bei der ganzen Rechnerei nicht vergessen, dass man von HuM einen Sack PiMa für 34€ vor die Tür gestellt bekommt. Damit kann man 100 Liter Bier brauen und liegt mit den anderen Zutaten immer noch unter dem Oettingerpreis von 50ct/l und kann sein Bier brauen wie es einem gefällt. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 13 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 10:15   Selbst wenn sich 5 Kerzen verbinden, ist das immernoch ein kleines Licht Spaß beiseite. Wer keine Sackware anbietet, wird - wie cargil - vermutlich eine unereichbare Mindestmenge festlegen. Aber HeineMalz scheint interessant zu sein. Vielleicht haben ja mehr Mitglieder Interesse an einer Sammelbestellung. Dafür bräuchte man dann wieder jemanden mit einem Transport, viel Platz, z.B. Scheune etc. @ Rutgard Ja, im Versandhandel bekommt man es natürlich bequem, wenn ich mir aber schon eine Mühle gekauft habe, möchte ich mir auch einen Vorat an Malz anschaffen um dann auf deutlich günstigere Literpreise zu kommen, mein Kölsch hat ca. 20 Cent/ Liter gekostet, das bekomme ich mit HuM nicht hin Wobei ich deren Service natürlich toll finde und wenn ich nur einen Sack Pilsner und wenige Kilo anderer Sorten brauche ist das auch super. Edit: Habe gerade die aktuellen Preise bekommen(ohne Preisverhandlung) Sehr geehrter Herr ......., vielen Dank für Ihre Anfrage. Unsere Preise für Sackware lauten wie folgt : Pilsener Malz 59,-- €/100 kg zzgl. MwSt. Münchener Malz 61,-- €/dto. Caramalz hell/dunkel 78,-- €/dto. Weizenmalz 59,-- €/dto. Verpackung jeweils nur in à 50 kg-Säcke. Diese Preise sind ab-Station-Preise. Gern sehen wir Ihrer Bestellung entgegen (Bitte eine Woche eher bestellen, damit entsprechend abgesackt werden kann). Vielen Dank. Mit freundlichen Grüßen [Editiert am 20.4.2012 um 10:17 von uckel] ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 14 Wulffi Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 10:25   Dann hat sich ja an den Preisen nichts geändert. Also Interesse hätte ich schon - aber ich braue nur mit einem Einkocher und brauche daher nur so ca. 10-15kg von einigen Sorten... Antwort 15 TOP007 Senior Member Beiträge: 114 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 10:30   Moin, da ich mich auch aktuell etwas interessiert habe wie ich günstiger an Malz komme habe ich gestern ebenfalls eine Mälzerei in meiner Gegend angeschrieben und promt eine Antwort erhalten. Die Mälzerei (AVANGARD MALZ AG) sitzt in Gelsenkirchen und nimmt aus meiner Sicht erstaunlich günstige Preise: Sehr geehrter Herr....., ja wir verkaufen Malz an Privatpersonen in 25 kg Säcken. Folgende Sorten sind verfügbar: Pilsener Münchner Weizenmalz Kara hell Kara Dunkel Röstmalz Bis auf Röstmalz liegen die Preise für die verschiedenen Sorten bei ca. 15€ / Sack. Bestellungen nehmen wir telefonsich vorab entgegen. Die Ware wird bei Abholung bar bezahlt- Mit feundlichen Grüßen .... Also ich finde den Preis absolut günstig. Was sagt ihr dazu? LG Joris Antwort 16 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 10:51   @Top Ja, absolut gute Preise, aber Gelsenkirchen wäre mir viel zu weit. Zitat von Wulffi, am 20.4.2012 um 10:25 Dann hat sich ja an den Preisen nichts geändert. Also Interesse hätte ich schon - aber ich braue nur mit einem Einkocher und brauche daher nur so ca. 10-15kg von einigen Sorten... Ja, bei mir sieht es ähnlich aus, maximal 25 KG WIMA,MÜMA,WEIMALZ und Caramalze noch weniger. Wo wohnst Du denn? Wenn wir noch jemanden finden, könnten wir uns ja schonmal zusammen tun und 50 KG Säcke kaufen und aufteilen. Wohne zwar in KAssel, fahre aber mehrmals im JAhr nach Kiel und da ist Peine grad mal 10KM Umweg (einfache Strecke). Habe aber nur ein kleines Auto und Frau und Kind an Bord, daher kann ich nur für mich transportieren. Hat noch wer Interesse an einer Sammelbestellung? Vielleicht kann man dann gleich noch mehr Material/ Zutaten tauschen, die Sammelhopfenbestellung von Birk bietet da auch die Möglichkeit Porto zu sparen. [Editiert am 20.4.2012 um 10:54 von uckel] ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 17 Wulffi Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 12:34   Ich komme aus Salzgitter! Allerdings hätte ich keine Möglichkeit die Säcke in Peine zu holen Mein Auto ist dafür zu klein und einen Anhänger kann ich erstens nicht dran machen und zweitens hätte ich auch keinen Antwort 18 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2012 um 12:43   Hallo Wulfii, das gleiche Problem habe ich auch. Habe schon Kapazitätsprobleme meinen Bedarf im Auto unterzubringen. Vielleicht warten wir noch, ob sich noch andere Interessenten melden. In/ um Peine sollte es doch mehrere Hobbybrauer geben. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 19 Bierderwisch Gast erstellt am: 24.4.2012 um 13:30   Welche Haltbarkeitsdaten werden von den Mälzereien genannt? Ich bin bisher davon ausgegangen, daß die Sackware frich abgefüllt ist und mindestens 1 Jahr ohne Qualitätsverlust verarbeitet werden kann. Wenn es länger dauert, z.B. 18 Monate (vorausgesetzt bei kühler und dunkler Lagerung) dürfte es geschmacklich immer noch keine wesentlichen Unterschiede geben. Hat jemand damit Erfahrung? Antwort 20 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.4.2012 um 19:57   Habe eigentlich überall gelesen, dass man ungeschrotetes Malz über ein Jahr lagern kann. Hier im Forum habe ich, glaube ich sogar irgendwo gelesen, dass jemand 3 Jahre altes MAlz noch ohne Qualitätsverlust verwendete. Sonst einfach mal anfragen. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 21 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.4.2012 um 22:00   Gerade gelesen und schmeiße mich mal da gleich mit rein. Habe folgendes bestellt bei der IRECs Mälzerei in Kulmbach: 2 x 25 kg Urmalz (= Münchner Malz) 2 x 25 kg Pilsner 1 x 25 kg Wiener. Werde berichten was es hier kostet. Zur Lagerung: 1 Jahr im Doppelhüllensack ist wirklich kein Problem. Zum Verschließen haben sich Kabelbinder bewährt. Werden dann eben wieder aufgezwickt und neue genommen. Grüße Holger ____________________ Antwort 22 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2012 um 08:26   Zitat von Holger-Pohl, am 25.4.2012 um 22:00 Gerade gelesen und schmeiße mich mal da gleich mit rein. Habe folgendes bestellt bei der IRECs Mälzerei in Kulmbach: 2 x 25 kg Urmalz (= Münchner Malz) 2 x 25 kg Pilsner 1 x 25 kg Wiener. Werde berichten was es hier kostet. Zur Lagerung: 1 Jahr im Doppelhüllensack ist wirklich kein Problem. Zum Verschließen haben sich Kabelbinder bewährt. Werden dann eben wieder aufgezwickt und neue genommen. Grüße Holger Moin Holger, ich lagere meine verschiedenen Malzsorten lose in der Verpackung und dann alle zusammen in eine Luftdichtverpackte Futtertonne, sollte doch ok sein, oder muss ich die Säcke dann auch noch verpacken? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 23 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2012 um 08:45   Habt ihr mal versucht, bei einer Brauerei in eurer Nähe anzufragen? So bekomm ich mein Pilsner Malz umsonst und geb dem Brauer 2 Flaschen von meinem Bier als Dankeschön. Gruß Hotte Antwort 24

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