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Autor: Betreff: Extraktbrauen mit oder ohne kochen? Doudngrober Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 4.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2010 um 16:20   Hallo. Ich bin noch Anfänger und habe hier schon öfter gelesen von Extraktbrauen mit Kochen. Bei der Anleitung meines Bierkits muss ich aber den Sud nicht kochen. Was ist nun besser? Und wie wirkt es sich aus? mfg tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.10.2010 um 16:43   Hi, nun, es gibt fertig gehopfte (die brauchst Du nicht zu kochen, vermutlich hast Du solch ein Kit) und ungehopfte (die kannste mit Hopfen versetzen, dann mußt Du kochen). Was für ein Kit hast Du denn? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Doudngrober Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 4.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2010 um 16:50   Danke für die schnelle Antwort Ja. Ich habe einen gehopften Kit. Was wäre wenn ich jetzt trotzdem kochen würde. Macht es geschmacklich einen Unterschied? Oder darf man gehopftes Malzextrakt nicht mehr kochen? Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.10.2010 um 16:55   Na, ja, dürfen täteste schon, aber es wäre Zeit- und Energieverschwendung. Kochen ist notwendig um die Hopfenbitterstoffe zu lösen und umzuwandeln. Das ist bei Deinem Kit aber alles schon erledigt. Wenn Du ungehopfte Extraktkits kaufst und Dir zusätzlich Hopfen besorgst und selber kochst, dann kannst Du Dir die Bittere nach Deinen Geschmacksvorlieben selber einstellen. Du könntest zudem Aromahopfung betreiben (also eine späte Hopfengabe zur Erzielung eines hopfenaromatischen Geschmacks). Selber hopfen und kochen bringt mehr Vielfalt in Deine Biere, die ja vom Stil her schon vorgeprägt sind, denn Du kaufst ja bestimmte Bierkittypen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.10.2010 um 17:12   In der Anleitung zu einem Muntons Bierkit habe ich gelesen, daß vom nochmaligen Kochen abgeraten wird, um Geschmacksveränderungen zu vermeiden. Extraktverfahren mit Hopfenkochen erlaubt mehr Variationsmöglichkeiten, da Du neben dem Hopfen auch die Extraktzusammensetzung variieren kannst (lieber mehr helles, oder mehr dunkles). Außerdem meine ich, daß die einfachen Bierkits etwas auf "Verdünnung vorgehopft sind". Benny: welche Kits verwendest Du explizit (Marke, Name)? Uwe ____________________ Antwort 4 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 11.10.2010 um 18:19   Hallo, ich weiß ja nicht wie die Kits behandelt werden und ob nach dem Eindicken überhaupt noch Hopfenaroma vorhanden ist. Aber sollten Hopfenaromen vorhanden sein, würden sie sicherlich durch ein nochmaliges Kochen verschwinden. Gruß Udo Antwort 5