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Autor: Betreff: Rezeptsuche: Champagnerbier BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 12:08   Hallo, habe am WE bei einer Feier ein Champagnerbier getrunken - ist sehr mild und hat sehr feine CO2 Bläschen - lecker Hat jemand von euch ein Rezept für so ein Bier? Soweit ich weiß kommt da Champagnerhefe rein. Woher kann man die beziehen? Gruß BeBa Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 12.10.2010 um 12:40   Rezept habe ich leider keins. Aber Sekthefen gibt es z.B. die Bioferm Champ die Du als Brouwlandartikel bei einigen Versendern mitbestellen kannst. Ich habe von Rekru eine, die aber in meinem quietschsauren Lambic nicht mehr starten will. Unlängst habe ich eine bei Vierka gekauft aber noch nicht ausprobiert. Uwe ____________________ Antwort 1 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 12.10.2010 um 13:09   Man sollte noch erwähnen, daß es 2 Gärvorgänge sind.Die Champ.Hefen sind meißt vom bayanus Stamm welche Alkoholtolerant sind und für das Prickeln sorgt. M.Albrecht -malzwerkstatt ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 20:22   am besten für Champagnerbier sind die Hefen S. Bayanus- Urbanus 1 u. 2. Die sind allerdings patentiert. Vielleicht lässt sich ja ein Urbanus Kellerweizen strippen. Ansonsten tut es sicherlich auch ein 10 g Tütchen S. Bayanus Weinhefe. Gibt es in jedem Laden für Winzer, Hobbywinzer u. Schnapsbrenner für ca 1,-€. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 12.10.2010 um 20:36   Mein Vater hat mir aus dem letzten Urlaub eine Flasche hiervon mitgebracht: http://sylter-hopfen.de/ Die Flasche kostet irrwitzige 19,95€. Alkohol 6,2. Der "Champagner" schmeckte sehr fruchtig nach Erdbeere mit einer angenehmen Restsüße. Wenn ich mich recht erinnnere ging die Farbe ins rötliche. Das war was sehr feines, das ich für besondere Anlässe sehr empfehlen kann. Eine schöne Mischung zwischen Bier und Champagner. Willst du die Flaschen auch Degorgieren? Würde mich sehr interessieren, ob man das zuhaus hinbekommt, ohne dass die Flasche danach leer ist. Gruß Udo Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 20:59   Hi Udo, das Urbanus Kellerweizen ist auch natürtrüb mit Hefebodensatz. http://www.biertest-online.de/cgi-bin/show/ebs.pl?Data=urbanu s_kellerweizen es geht wohl eher um die Geschmackskomponenten der Sekthefe, als um das Herstellungsverfahren. Meines Wissens wird fertigem Jungbier noch mal frische Würze zugesetzt, die sich gerade im Hochkräusenstadium (mit Sekthefe) befindet. [Editiert am 12.10.2010 um 21:02 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2010 um 15:22   Hi, gibt's echt kein (genaues) Rezept? Gruß Matthias Antwort 6