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Autor: Betreff: Welche Hefe? Braufloh Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 25.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2010 um 13:16   Hallo, ich möchte in Kürze ein Dunkles und ein Helles nach folgenden Rezepten brauen: Dunkles: 0,6 kg Pilsner Malz 3,5 kg Münchner Malz 40 gr. Farbmalz 220 gr. Caramalz hell Hopfen ca. 43 gr. Helles: 1,85 kg Pilsner Malz 2,3 kg Münchner Malz 0,35 kg Caramalz hell Tettnanger Aromahopfen, Magnum Bitterhopfen Hab aber leider nicht so richtig den Durchblick, welche Hefeart für meine Rezepte geeignet ist. Ich braue mit Malzmischungen bei denen Trockenhefe bereits beigefügt ist. Vertrau diesen Hefen aber nicht besonders. Alternativen würden mich sehr interessieren. Habe allerdings keine Kühlmöglichkeiten. Termperaturen sind bei mir zwischen 15°C und 25°C möglich. Danke für die Antworten! Braufloh Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2010 um 13:20   Optimal wäre eine untergärige Hefe (z.B. 34/70). Die sollte so bei ~10°C vergären und das Bier später so kalt wie möglich reifen. Falls das nicht möglich ist rate ich Dir zu Danstar Nottingham am unteren Temperaturlimit. Antwort 1 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2010 um 13:37   Wyeast California Lager Flüßighefe liefert sehr gute Ergebnisse bei diesen Temperaturen. Gruß Frank Antwort 2 Braufloh Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 25.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2010 um 13:46   Hallo zusammen, danke für die bisherigen Antworten! Interessieren würden mich vorrangig Trockenhefen! DANKE! Brauflo Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2010 um 14:53   Dann die Nottingham ... wobei ich persönlich auch die Cal. Lager besser finde. Antwort 4 Braufloh Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 25.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2010 um 08:23   Danke für die bisherigen Antworten! Gibt´s auch Vorschläge für andere Hefen (zB. Saflager, Brewferm)? Braufloh Antwort 5 maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2010 um 12:31   Hallo, wenns obergärige trockenhefe Hefe sein soll..... S-04. von Fermentis. Sedimentiert prima und kommt unkompliziert und heftig an. Gruss Wolfgang Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.10.2010 um 13:05   Hi, mit der S04 wird’s dann eher Englisch, wer’s mag (so wie ich), ok. Wenn es etwas neutraler sein soll kann ich Dir auch noch die Safale US-05 von Fermentis ans Herz legen. Zur Brewferm gibt es hier leider keine Rückmeldungen über Geschmacksprofil und Gärverhalten. Das ist - nach dem Weihnachtsbock – mein nächster Trockenhefeversuch: die OG von Brewferm. Ich habe da mal ein Stout von getrunken, das war sagenhaft. Rel. neutral, wenn mich meine Erinnerung nicht trügt und offensichtlich wird das Bier ziemlich zügig trinkreif. Mal schauen, ich werde entsprechend berichten. Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7