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Autor: Betreff: Hopfiger Biergeschmack Luc Newbie Beiträge: 8 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.10.2010 um 22:14   Hallo liebe Leute. Wir haben bei unserem Selbstgebrauten meist einen starken und manchmal auch unangenehmen Hopfengeschmack. Die Hopfenmenge haben wir bereits reduziert, was aber nicht wirklich etwas gebracht hat. Nun versuchen wir es noch mit weniger Kochzeit. Hat jemand von euch wertvolle Tipps im Umgang mit starkem Hopfengeschmack? gut Hopf, Luc Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.10.2010 um 22:17   Klingt blöd, aber der Grund könnte zu viel Hopfen sein! ... oder zu "hartes" Wasser, ober falscher Alphasäuregehalt. Die Kochzeit sollte aber nicht unter 60 Minuten betragen, wegen der DMS-Problematik. Ich tippe auf ein ungünstiges Ionenprofil des Brauwassers. Am besten stellst Du mal die Analysewerte deines Waserversorgers hier rein. Gruß! Antwort 1 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 20.10.2010 um 22:45   Am besten stellst du erstmal das Rezept hier ein. Antwort 2 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2010 um 05:57   Wie alt bzw. jung war das Bier beim Trinken? Kratzige oder aufdringliche Hopfenaromen harmonisieren sich z.T mt längerer Lagerung. ____________________ Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2010 um 07:37   Bei mir war es zu Beginn das Wasser. Es hat alles sehr pilsig und kratzig bitter geschmeckt. Hast Du eine Wasseranalyse? Stefan Antwort 4 wolcke Senior Member Beiträge: 133 Registriert: 18.5.2009 Status: Offline erstellt am: 21.10.2010 um 18:27   Bei mir waren es die Rezepte von Hagen Rudolph.... Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2010 um 18:48   Ja, das natürlich auch noch. Wir waren aber tapfer und haben alles leer getrunken. Stefan Antwort 6