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Autor: Betreff: Frage zur Schnellvergärungsprobe ben utzmich Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 25.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.10.2010 um 23:29   Hallo liebe Braugemeinde, meinen 2. Sud habe ich am Sonntag hinter mich gebracht. Altbier mit S04 Trockenhefe. Füllt ihr eigentlich auch die Würze mit Wasser auf, wenn die Stammwürze z.B. 13,5% statt die geplanten 12% hat? Jedenfalls habe ich verdünnt und bin mit 12% gestartet. Als die Geschichte gestern schön gekräuselt hat, habe ich die Probe (200ml) entnommen und in den Heizungsraum bei 26° gestellt. Heute Mittag habe ich dann zum ersten mal mit dem Refraktometer gemessen, beide Messungen ergaben 8,5°Plato, was nach Fabier ja einem Restextrakt von 6,2% entspricht. Die Probe hatte 25°, die Würze 28°C. Kann es sein, das Beim Gären soviel Temperatur entsteht? Ich gäre in einem Thermoport. Gegen Abend hatten beide Proben 7,5° (4,6% Rest) mit dem Refraktometer, jedoch hatte die Würze jetzt nur noch 22°. (Stand im Freien) Jetzt um 00:30 Uhr haben die Würze (18°C) und die Probe (23°C) immer noch 7,5°Plato. Muss ich jetzt nervös werden? Ich bin ja morgen den ganzen Tag unterwegs, kann ich da einen wichtigen Punkt verpassen? Danke vorab für eure Hilfe, Ben Utzmich jhkoch Senior Member Beiträge: 357 Registriert: 30.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2010 um 03:00   Jetzt, wo die SVG-Probe wärmer ist als die Vergärung, sollte der scheinbare Extrakt der SVG-Probe schneller abnehmen, als dein Gärbottich-Jungbier. In der Brauerei werden die SVG Proben bei 25 Grad 48 Stunden lang geschuettelt. Ruehr die SVG durch Schütteln immer mal wieder auf, wenn Du dran vorbei kommst. Mach Dir keine Sorgen, ich kenne zwar Dein Maischprogramm, die Schüttung u. die Hefe nicht, bei einer 62 Grad Rast von mind. 30 min. und einer Hefe mit normalem Endvergaerungsgrad wuerde ich von einem Restextrakt von ca. 1,8-2,5 ausgehen. Solang Du noch 0,6-0,8% ueber der SVG sitzt, ist alles okay. Ansonsten aufzuckern, sich nicht aergern und naechstes mal hoffen, dass Du ohne Zucker auskommst, weil Du dann die SVG von Beginn an waermer als den drossen Sud hast und von Beginn an immer mal wieder schuettelst. Jan ____________________ Besuch sofort http://www.n-v-b.de ! Antwort 1