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Autor: Betreff: Würze belüften beim Magnetrühren? flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.11.2010 um 20:24   Hi Leute, mein Resturlaub naht und ich habe mir viel vorgenommen! Jetzt erst mal eine Frage? Ist es nötig, dass die Würze beim Hefevermehren direkt belüftet wird? Nach meiner Theorie reicht es, wenn man mittels Sterilluft die Kohlensäure aus dem Fermenter treibt. Durchs ständige Rühren mit einem Magnetrührer kommt die Hefe ja immer mit dem nötigen Sauerstoff an der Oberfläche in Kontakt. Das heißt, man müsste den Luftschlauch nicht in die Würze tauchen, um zu belüften. So auch weniger Schaumentwicklung. Wie ist da eure Meinung? m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 1.11.2010 um 21:46   Hallo, ich rühre auch mit Magnetrührer und belüfte mittels Sterilfilter und Aquariumpumpe. Die Luft gebe ich auf die Propagationswürze. Einen Schlauch in die Würze zu führen macht m.E. keinen Sinn, da es 1. das Rühren behindern würde und 2. durch den Trichter und den Sog genug Sauerstoff in die Würze kommt. Gruß Udo Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.11.2010 um 21:54   Hallo René! Ich bin auch Deiner Meinung und habe mir einen Stopfen mit zwei Bohrungen für meinen 2l-Erlenmeyer besorgt. In beiden steckt ein Glasrohr, eins ragt tiefer in den Kolben und liefert die Frischluft über Pumpe, Faltenfilter (billiger KFZ-Spritfilter) und Sterilfilter. Dieses Röhrchen habe ich spaßeshalber am Ende im Kolben dünner geschmolzen, um eine Art Düse zu haben (sieht dilettantisch aus, bin halt kein Glasbläser ). Und wahrscheinlich ist diese Düse Quatsch. Es "bläst" das Jungbier nur an, ohne einzutauchen. Das andere Röhrchen steckt nur wenig im Kolben und läßt die Abluft über einen Schlauch in einem Glas mit Wasser abblubbern. Solange die Hefe noch wenig ist, habe ich so praktisch keinen Schaum auf der Würze. Wenn die Hefe aber eine "kritische Masse" überschritten hat, kann ich die Kräusen nicht mehr weg-magnetrührern. Ob es dann noch überwiegend aerob ist, weiß ich nicht, die Hefemenge ist dann aber anstellbereit...da ich meinen Rührer erst dieses Jahr beschafft habe, kann ich über die Vermehrung von UG-Hefen aber nicht sprechen. Zur Aktivierung von Trockenhefepäckchen (zweifelhafter Vitalität) benutze ich aber gar keine Belüftung, da steckt auf dem Kolben nur ein Gärröhrchen (drunter schuftet weiterhin der Magnetrührer), reicht zum Starten solcher Hefemengen IMHO völlig aus. Uwe ____________________ Antwort 2 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2010 um 08:42   Hi, also ich mache es ebenso und tauche keinen Belüftungsstein mehr in den Starter. Zitat: 2. durch den Trichter und den Sog genug Sauerstoff in die Würze kommt. Das funktioniert, aber hier bin ich unsicher. Es gab mal einen threat indem diskutiert wurde, dass die Hefezellen bei zu starkem Rühren zerfetzt werden und um einen Sog zu erzeugen muss ich schon ziemlich Gas geben. Es gab aber damals m.W. keine abschließende Beurteilung. VG, Markus Antwort 3 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2010 um 10:11   Hallo, mir fehlt etwas der Vergleich, aber ich belüfte immer IN der Würze. Ein Überschäumen verhindere ich durch eine kleine Elektronik, die die Aquariumpumpe abschaltet sobald der Schaum sie berührt. Nach einer einstellbaren Zeit von ...sekunden bis zu 3 Minuten geht sie dann wieder an. Das funktionert weitestgehend endlos bis die Elektrode irgendwann so von Hefe verkleistert ist, dass sie immer ein "Überschäumen" registriert und die Belüftung aus bleibt. Aber gute 12 Stunden klappt das schon. Der Belüftuungsstein liegt am Rand so dass er den Rührfisch nicht stört. Da ich immer sehr gute Ergebnisse mit dieser Anordnung erzielt habe, werde ich das auch so beibehalten. Das soll aber nicht heißen, dass es nicht auch anders funktioniert, wie gesagt, ich müßte mal einen Vergleichsansatz machen. Grüße Tino ____________________ Antwort 4