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Autor: Betreff: Mic`s Juleøl Mic Senior Member Beiträge: 187 Registriert: 20.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2010 um 18:36   Nachdem ich letztes Wochenende 15 Stunden in meiner "Kleinen-Brauerei" verbracht habe und jetzt 80 liter Pils bei 12,1 C gären, überlege ich mir jetzt etwas mit meinen Malz und Hopfenresten zu brauen. Gedacht habe ich an 40-50 liter obergäriges "MIC`s Juleøl :-)" 5000g Pima 2000g Münchner 1300g Weizen 500g Cara hell 80g Carafa Typ1 Angestrebte Stammwürze: ca. 11-12% Hopfung: 80min - 30g Hallertauer 9,1% 20min - 20g Tettnanger 4,2% 5min - 20g Tettnanger 4,2% Hefe: Brewferm Top Nun soll es ein süffiges, malziges, leicht gehopftes (Frauen freundlich) Juleøl werden! Ich dachte da an folgende Rasten: Einmaischen : 50 C - 0min halten Eiweisrast: 57 C - 10min halten Maltose: 63 C - 30min halten (oder besser nur 25 min?? - wegen gewünschten Malzgeschmack und dem weniger gewollten Rauch / Carafa-Røstmalzgeschmack) Verzuckerung 1: 72 C - 20 min halten Verzuckerung 2: 78 C - 10min halten bzw Jodnormal Einwände? Kritik? Vorschläge? ...her damit! ____________________ Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2010 um 19:26   Hi Mic, mit 2 Kg Münchner, 500 g Cara und einer sehr verhaltenen Hopfung hast du schon genug für die Mädels gemacht. Bleibe bei 30 Minuten Maltosrast, evtl. die 72er Rast auf 30 - 40 Minuten ausdehnen. Wir hatten hier mal die Diskussion, daß trotz erreichter Jodnormalität eine Verlängerung der Verzuckerungsrast nach mal einiges an unvergärbaren Zuckern bringt. Dann könntest du nochmal mit einem ordentlichen Bitterhopfen gegen den weiblichen Überhang angehen. Sonst läufst du Gefahr, daß du ein Bier hast, das niemandem weh tut, aber auch keinem so richtig schmeckt. Viel Erfolg und berichte ! Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Mic Senior Member Beiträge: 187 Registriert: 20.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2010 um 19:48   Hallo Hans, ich habe mal bei Netbeer durchgerechnet und komme mit Pellets auf etwa 24,4 IBU. Das macht das Bier bei 12%Stw. relaitiv "neutral". Ich habe auch schon darüber nachgedacht stärker zu hopfen (.. hätte da auch noch Nordbrauer mit 12%alfa...) Gruss Mic ____________________ Antwort 2 Mic Senior Member Beiträge: 187 Registriert: 20.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.1.2011 um 18:58   So ein kleiner "Erfolgs"-Zwischenbericht: LECKER!! Sehr süffig - nicht zu süss - schön malziger geschmack mit einem leichten Schoko/Röstmalzaroma, gespundet auf ca. 7g/l Gruss Mic ____________________ Antwort 3