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Autor: Betreff: Nachgährung mit Malzextrakt landei16 Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 29.10.2010 Status: Offline erstellt am: 18.11.2010 um 21:35   Hallo, ich habe mal eine Frage zum Thema Nachgährung. Mein Bier ist momentan von 13,88°P auf 3,55°P vergoren (bei 14°C). Seit nunmehr einem tag ist Ruhe eingekehrt. Nun möchte ich abfüllen und zwar mit dunklem Malzextrakt (Mountons). Es handelt sich um ein dunkles malziges Bier welches mit der 2206 WYEAST vergoren wurde. Wieviel Trockenmalz würdet ihr pro Liter Würze nehmen um einen CO2 gehalt von ca. 5g/l zu erreichen. Für Zucker finde ich Formeln, auch hier im Forum, nicht jedoch für Malzextrakt. Die Nachgährung würde ich bei 14° weiterlaufen lassen, dann die Flaschen noch kälter stellen. Meint ihr das klappt? Danke für den ein oder anderen Tip. Grüße Rüdiger Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 18.11.2010 um 22:02   Hallo Rüdiger! Flüssiger Malzextrakt wäre etwa wie Honig zu betrachten, also rund 80% Zucker. Bei trockenem Malzextrakt wird es ein bißchen mehr sein, habe aber leider keine exakten Zahlen. Wenn Du auf die errechnete Zuckermenge vielleicht 10% draufschlägst müßtest Du so ganz gut hinkommen. Wenn Du bei besagtem Rechner die erforderliche Zuckermenge für 5g/l CO2 und 14°C Jungbiertemperatur einsetzt, kommt er auf 5,9g Zucker pro Liter. Ich würde dann vielleicht so 6,4g/l an Trockenmalzextrakt nehmen. Gegenprobe: bei 14°C sind 2g/l CO2 im Jungbier, fehlen noch 3g/l, die man (grob) aus 6g/l Zucker bekommt. Uwe ____________________ Antwort 1 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2010 um 22:12   Hallo Rüdiger, Zitat: Mein Bier ist momentan von 13,88°P auf 3,55°P vergoren (bei 14°C). Wie kommst du denn auf so genaue Werte?, das gibt nicht mal mein Refraktometer her. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 2 landei16 Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 29.10.2010 Status: Offline erstellt am: 18.11.2010 um 23:47   Hallo Gulp, das sind die exact berechneten Werte aus der Dichte. Da ich die Würze bei etwas über 20°C gespindelt habe, das Jungbier bei etwas unter 20°C ergeben sich diese krummen zahlen. 1,051 --> 35°C sind etwa 13,88°P 1015 --> 14°C sind etwa 3,55°P Zugegebenermaßen habe ich es wohl etwas zu genau genommen Ich hoffe mal, das die Restextraktmenge nicht zu hoch ist, es tut sich aber nichts mehr. Was meint ihr? Wie hoch sollte der Vergärungsgrad sein? Gruß Rüdiger [Editiert am 19.11.2010 um 09:42 von landei16] Antwort 3